Рецепт морского черта, отваренного в молоке с тимьяном, с соусом из лобстера с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 893 килокалорийПростой пошаговый рецепт морского черта, отваренного в молоке с тимьяном, с соусом из лобстера домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 893 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииДля горохового пюре:морковь – 1 штполовинка стручка ванили, разрезанного вдоль400 г лука - порея, только белая частьсоль, перец, сахар по вкусусахар по вкусусоль, свежемолотый перец500 мл бульона из лобстералук репчатый – 1 луковица5 ломтиков беконаДля соуса из лобстера:масло сливочное20 мл апельсинового сокамолокомасло сливочное – 50 г20 г сладкой горчицы600 г филе морского черта10 веточек свежего тимьянакусочек свежего имбиря длиной 3 см, нарезанныйсольДля гарнира из лука:100 г желтого лущеного горохаРецепт пошагового приготовленияПриготовить гарнир из лука. Порей нарезать тонкой соломкой и выложить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Тушить на медленном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Посолить, поперчить и, если необходимо, добавить сахар. Приготовить пюре. Очистить и мелко нарезать лук и морковь, горох отварить с подготовленными овощами до мягкости. Слить жидкость, смешать в блендере горох и овощи, добавив масло, горчицу, соль и перец. Приготовить соус. Влить бульон и апельсиновый сок в сотейник, добавить разрезанный вдоль стручок ванили, очищенный и мелко нарезанный имбирь. Довести до кипения и готовить на среднем огне, пока весь объем не уварится до 200 мл. Посолить, поперчить и, если необходимо, добавить сахар. По концентрации готовый соус должен напоминать сироп. Филе морского черта разрезать на 4 части. Молоко довести до кипения в небольшой кастрюле. Посолить и поперчить, добавить тимьян, положить рыбное филе. Еще раз довести до кипения и, сняв с огня, отставить на 7 мин. Отдельно на сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки. Охладить, выложив на бумажное полотенце, затем размолоть в пудру в мельнице для специй. На тарелку выложить гарнир из лука, сверху поместить рыбу, рядом – гороховое пюре. Украсить блюдо соусом из лобстера и пудрой из бекона.
@ksyushak, спасибо за новый вариант морского черта, отваренного в молоке с тимьяном, с соусом из лобстера. Нужно будет обязательно попробовать
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - ksyushak ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.