Рецепт шашлыка из говядины с киви с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Пикник, банкет, ужинВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 222 килокалорийШашлык из говядины с киви — это, представьте себе, не способ выпендриться и приготовить нечто экзотическое, а способ сделать хороший шашлык из не шибко хорошей говядины. Что значит «не шибко хорошей»? Речь идёт не о порченном мясе, а о неидеальном, то есть жестковатом, подсохшем, с соединительными тканями. Маринад из киви — это экстренная реанимационная процедура, когда вы понимаете, что кусок говядины, на который вы рассчитывали, просто оказался недостаточно хорош и нежен. Киви содержит в себе массу активных веществ. Кондитеры знают, что этот коварный фрукт не только горчит с молоком, но и растворяет желатин. Вот это его свойство, собственно, и используется при мариновании жестковатой говядины. Сок киви размягчает соединительные ткани. Ингредиенты на 25 порцийГовядина мякоть 500 гКиви 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.Перец чёрный молотый 1 ч. л.Соль 1 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияЯ исхожу из того, что на 1 порцию шашлыка уйдёт 250 г говядины и 1 киви, плюс где - то 1 чайная ложечка растительного масла и соль, и молотый перец по вкусу.Киви (я использую только мягкие) режем надвое и ложкой извлекаем мякоть.Пюрируем мякоть киви. Мягкие реально размять вилкой.Режем говядину более - менее кубическими кусками, с максимальным размером стороны 5 см.Тщательно перемешиваем куски говядины с маринадом и оставляем их наедине минимум на 0,5 часа, максимум — на 1 час. Больше не нужно, а то мясо просто начнёт разваливаться.Когда идёт прокаливание мангала, духовки или гриля, очищаем мясо от маринада из киви. Всё, он нам больше не потребуется, можно выбрасывать.Шашлыки я делаю плотной нанизки. Если вы предпочитаете разряжённую — время приготовления должно быть меньше.Каждый шашлык слегка смазываем растительным маслом (поливаем и растираем рукой).Последний подготовительный этап — солим и перчим шашлык.Грилим, барбекючим или мангалим его любым доступным вам способом до того, как покоричневеют выступающие уголки мяса. У меня в духовке на гриле с конвекцией при температуре 250°С, на верхнем уровне, заняло 15 минут. Повторяю, мясо, нанизанное не плотно, а отдельными кусочками, подвергают термической обработке меньше времени.Даём шашлыку отдохнуть минут 5-10 либо в алюминиевой фольге, либо в какой - то закрытой ёмкости.Что могу сказать о результате? Мясо мягчайшее! Не сухое, сочное — и с очень лёгким непривычным привкусом и ароматом, которые даёт киви. Если будете есть с кетчупом или какими - нибудь острыми соусами, то этого вообще не почувствуешь. Так что, если хотите распробовать «кивовость» шашлыка из говядины, лучше обходитесь каким - то нейтральным вкусовым сопровождением.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о шашлыке из говядины с киви зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!