Рецепт жареного антрекота с капонатой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 72 килокалорийПростой пошаговый рецепт жареного антрекота с капонатой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 72 килокалорий. Ингредиенты на 40 порцийРепчатый лук 30 гБаклажаны 150 гПомидоры 75 гСельдерей 30 гИзюм 15 гКедровые орехи 10 гЭстрагон 5 гАнчоусы 5 гЧеснок 10 гХересный уксус 10 гСахар 20 гОливковое масло 40 гМолотый черный перец 0,2 гМорская соль 2 гГовяжий край 250 кгРецепт пошагового приготовленияБаклажан сбрызнуть оливковым маслом и запечь.Изюм зашпарить небольшим количеством кипятка, кедровые орешки обжарить до золотисто - коричневого цвета.Мясо обжарить по 1–1,5 минуты с каждой стороны, затем поместить в разогретую духовку и довести до готовности в течение 5 минут при температуре 180 градусов.Лук обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить сахар и карамелизовать.Затем влить хересный уксус, добавить баклажаны, помидоры, сельдерей и анчоусы. Тушить рагу на умеренном огне.За 1 минуту до готовности добавить измельченный чеснок и эстрагон.