Чиабатта (ciabatta) без замеса

Рецепт чиабатты (ciabatta) без замеса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Хлеб, Мука
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 14 часов
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 126 килокалорий

Трудно поверить, но этот воздушный мягкий хлеб с хорошо выраженной хрустящей корочкой, готовится без каких-либо усилий и даже без замеса. Всё что нужно для приготовления теста для чиабатты — смешать нужные ингредиенты и набраться терпения. Лучше всего брать качественную хлебопекарную муку.

Ингредиенты на 14 порций

• Мука пшеничная 420 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 г

Рецепт пошагового приготовления

1. В подходящую миску просейте муку вместе с солью и дрожжами. Добавьте 320-350 мл воды. Количество воды может быть разным в зависимости от муки, которую вы используете — от ее влажности и «силы», то есть количества глютена.
2. Смешайте все составляющие, чтобы получилось тесто. Ничего месить не надо, да и не получится, потому что тесто будет слишком мягким и липким. Так и должно быть.
3. Накройте миску пленкой или фольгой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов. За это время в тесте образуется прочная клейковина, а дрожжи сделают его очень пористым.
4. Противень густо присыпьте мукой и аккуратно выложите на него тесто, не перемешивая.
5. Сложите тесто 2-3 раза, придавая ему прямоугольную форму. Можно сделать одну большую чиабатту, а можно разрезать тесто пополам и сделать 2, как на фотографии. Сформированный хлеб накройте и оставьте на час для окончательной расстойки.
6. Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте чиабатту в разогретую духовку, если духовка электрическая, плесните туда немного воды, чтобы при выпечке образовывался пар. Пеките 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто - коричневой. Лучше всего для выпечки хлеба пользоваться специальным камнем, но и без него все получится.
7. Остудите чиабатту на решетке, прежде, чем разрезать, иначе мякиш может показаться излишне влажным. Приятного аппетита!

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

спасибочки Uombsehbe
попробуем обязательно

 

ухтышка какой рецепт чиабатты (ciabatta) без замеса!!!!!!!
слюни текут рекой

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить чиабатта (ciabatta) без замеса,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Отличный рецепт
Обожаю чиабатту (ciabatta) без замеса