Рецепт борща с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Украинская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: ОбедВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 273 килокалорийНесмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше борщ варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала. Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи». Как бы там ни было, но наваристый украинский борщ во все времена любили не только простые люди, но и многие правители, и знаменитые деятели. До сих пор благодаря своему вкусу и насыщенному цвету, он считается праздничным блюдом. В народе говорят, что именно украинский борщ должен быть чаще всего в обеденном меню. Есть немало хитростей и тонкостей приготовления настоящего украинского борща. Одна из основных – добиться красивого яркого цвета. Это зависит от способа приготовления свёклы. А именно: перед её термической обработкой необходимо добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда цвет борща получится просто на зависть ярким и красивым. Ингредиенты на 2 порцииБульонГвоздика 3 шт.Кардамон 2 шт.Лавровый лист 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Перец душистый 4 шт.Петрушка свежая 1 пучокСвиные рёбрышки 300 гСоль 1 ч. л.Чеснок 1 зубчикБорщКапуста белокочанная 0.4 шт.Картофель 4 шт.Лимон 1 шт.Лук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 100 млМорковь 1 шт.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Петрушка свежая 1 пучокСвёкла 2 шт.Сметана 1 ст. л.Соль 1 щепоткаТоматная паста 2 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияСвиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.Лук порезать кубиками.Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу - всё тушить 25 минут под крышкой.Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту - варить 20 минут до готовности картофеля.Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.