Паста Мисо

Рецепт пасты Мисо с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда из макарон
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 180 д
• Количество порций: 1.8 порция
• Количество калории: 139 килокалорий

Я понимаю, что многие меня просто не поймут с этим рецептом))) Но все равно заявляю, что пасту мисо делать дома можно и самим. Правда, вызревать ей придется долго - не менее полугода в лучшем случае. А в худшем - лет 5) Но если хотя бы раз попробовать, то можно будет оценить всю прелесть домашней пасты.

Ингредиенты на 1.8 порция

• Соя (соевые бобы) 400 гр
• Вода 600 мл
• Соль 150 гр
• Грибы (грибок кодзи - кин) 300 гр

Рецепт пошагового приготовления

1. Значит, кроме перечисленного, нам также потребуется:
2. - 5-литровая посуда из керамики (подойдет эмаль)
3. - груз для придавливания 3 кг весом
4. - крышка из дерева, которая легко входит в эту посуду
5. - пергаментная бумага
6. Перед началом готовки хорошенько стерилизуем посуду, груз, крышку.
7. Процесс готовки состоит из 6 этапов.
8. Замочить соевые бобы на 3 часа в воде, дав им разбухнуть раза в 2. Воду слить, бобы варить 3-4 часа в новой воде до готовности. Варить, пока бобы не станут полностью готовыми.
9. Перелить бобы в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем размять бобы мялкой и остудить их до теплого состояния.
10. Отдельно набрать 200 мл воды, растворить в ней соль 100 г и постепенно вливать солевый раствор в соевую массу, перемешивая ее. Сюда же добавить грибок кодзи - кин и тщательно перемешать.
11. Переложить соевую массу в заранее подготовленную 5-литровую посуду. На дно перед этим насыпать ложку (чайную) соли. Массу распределять равномерно по дну и придавить рукой сверху. Когда вся масса будет выложена, сверху присыпать ее еще 1 чл соли.
12. Поверх выстелить пергамент и снова придавить, выдавливая изнутри весь воздух. Сверху пергамента положить деревянную крышку. А на крышку 3-кг пресс.
13. Пасту нужно открывать каждый день и добавлять по 1 чл соли. Это делать нужно до тех пор, пока 5-литровая посуда не будет заполнена на 80%. Затем про пасту нужно «забыть» минимум на полгода. Посуда при этом должна стоять в защищенном от солнца и тепла месте. Оптимальная температура - 15 С

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!