Рецепт морского окуня с брандадой и луковым соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 967 килокалорийБрандада – блюдо прованс- кой кухни. Так называют пюре из рыбы, лука, чесно- ка и картофеля. Обычно брандаду готовят из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе. Ингредиенты на 2 порции1,2 кг филе морского окуня100 мл сливок жирностью 10%масло оливковое – 1 ст. л.чеснок – 4 зубчикалист лавровый1 веточка тимьяна4 луковицы300 мл оливкового масламасло сливочноеДля соуса:соль0,5 ч. л. порошка карримасло растительное – 1 ст. л.3-4 веточки свежей петрушкимолоко600 г картофелялук репчатый – 1 луковицаРецепт пошагового приготовленияРазогреть духовку до 170°С. Картофель вымыть, обсушить, выложить на противень и запекать 25 мин.Лук и чеснок очистить, измельчить.Зелень вымыть и обсушить. Вскипятить молоко с луком, чесноком, лавровымлистом и зеленью. Снять с огня, накрытькрышкой и дать настояться 10 мин.Филе морского окуня вымыть, промокнуть салфетками, разрезать на 6 кусков. Вернуть молоко на слабый огонь,положить в него 2 куска рыбы. Варить15 мин. Вынуть рыбу и разобрать на маленькие кусочки.Картофель очистить, положить в кастрюлю и размять в пюре со сливками и маслом. Добавить кусочки свареннойв молоке рыбы, посолить, поперчить. Перемешать. Накрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить в теплом месте.Приготовить соус. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и готовить на небольшом огне 10 мин., периодически помешивая.Разогреть духовку до 180°С. Оставшиеся куски рыбы разрезать пополам, натереть солью, перцем и порошкомкарри. В сковороде разогреть оливковоемасло. Обжарить рыбу, по 1 мин. с каждой стороны. Переставить в духовку и довести до готовности в течение 7 мин.Разложить по тарелкам пюре и рыбу.Полить луковым соусом.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Брандада – блюдо прованс- кой кухни. Так называют пюре из рыбы, лука, чесно- ка и картофеля. Обычно брандаду готовят из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе.
Рецепт морского окуня с брандадой и луковым соусом понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо
@ЛераЦ, рецепт морского окуня с брандадой и луковым соусом ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на морского окуня с брандадой и луковым соусом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!