Рагу из бычьих хвостов

Рецепт рагу из бычьих хвостов с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Тушение
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 5 ч 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 41 килокалорий

У нас на рынке сложно найти бычьи хвосты – они толстые и довольно тяжелые, с большим количеством мяса. Поэтому смело покупайте коровьи, только возьмите их в полтора раза больше. Блюдо получится отменное и вы можете смело  приглашать гостей

Ингредиенты на 30 порций

• 2 бычьих хвоста (около 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски
• 2,5 стакана мясного бульона
• 1,5 стакана красного сухого вина
• 100 г мелкой белой фасоли
• 4 крупных помидора
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 морковки
• 2 корня петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• мука
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте, оставьте на 3 ч.
2. Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в кипяток на 30 сек., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками.
3. Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте на тарелку.
4. В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, через 5 мин. – помидоры, готовьте еще 10 мин.
5. Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
6. Добавьте фасоль, готовьте еще 1,5 ч. За 30 мин. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Именно рагу из бычьих хвостов часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

спасибочки ch_ksyusha
попробуем обязательно

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик рагу из бычьих хвостов

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант рагу из бычьих хвостов ещё не пробовала

 

хороший рецепт. Спасибо