Рецепт борща с салом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, БорщСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 355 килокалорийПростой пошаговый рецепт борща с салом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 355 килокалорий. Ингредиенты на 40 порцийГовяжья грудинка 1 кгСвекла 1 штукаПомидоры 1 кгКартофель 6 штукЛук 3 головкиСало 70 гСоль 1 столовая ложкаЛавровый лист 3 штукиКапуста 1 кгСладкий перец 2 штукиПетрушка 1 пучокРецепт пошагового приготовленияПоложить грудинку в пятилитровую кастрюлю, залить до краев холодной водой и поставить на огонь. Когда вода активно закипит, снять с нее накипь, уменьшить огонь и варить под крышкой полтора часа. За это время как раз выкипит столько жидкости, чтобы в кастрюлю поместились овощи.Через полтора часа вытащить мясо и дать ему остыть — когда не будет обжигающе горячим, нарезать его на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.Тем временем одну среднюю свеклу натереть на терке, положить в бульон.Почистить и нарезать картошку — и тоже положить в кастрюлю. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать — и в суп.Нарезать небольшими кусками лук и сало — и вместе прокрутить их через мясорубку. Добавить в суп 4–5 столовых ложек получившейся смеси, соль и лавровый лист и размешать в кипящей среде.Два болгарских перца — лучше зеленых тонкомясых — нарезать тонкой соломкой. Добавить в суп.Петрушку мелко нарубить, капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Когда картошка будет почти готова, кинуть в суп зелень и капусту, и как только его кипение возобновится, снять борщ с огня. Прелесть этого борща — и не единственная — в том, что капуста не разваривается, а остается хрустящей.Хозяйке на заметкуГлавный ингредиент этого кубанского борща — вяленое сало, которое аборигены называют «старым» или «тухлым». Как бы ни звучали эти эпитеты для неподготовленного уха, теплый, насыщенный, животный аромат борща не имеет с ними ничего общего. Такой борщ будет хорош не только на говяжьем, но и на курином бульоне.