Рецепт торт-пирога «Пища ангелов» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Американская кухняТехнология приготовления: На паруПовод: 8 мартаВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 174 килокалорийПростой пошаговый рецепт торт-пирога «Пища ангелов» американской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Блюдо содержит всего 174 килокалорий. Ингредиенты на 50 порцийяичный белок 10 шт.сахар (мелкозернистый) 300 глимонная кислота 1 ч. л.сода 1 ч. л.цедра лимона 1,5 ст. л.сахар тростниковый 100 гмука 200 гванилин 3 гмасло сливочное 60 гяйца куриные 4 шт.лимонный сок 150 млсоль 0,5 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияНазвание Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно - белых ингредиентов совсем нет жиров.В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью.И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучить угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160—170 ккал.Приготовить бисквит.Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту.В оригинальном американском рецепте говорится о винном камне Cream of Tartar — это что - то типа фруктовой кислоты, если у вас она есть, то используйте 0,5 ч.л.Конечно же, заменить фруктовую кислоту можно лимонной, но не используйте лимонный сок.После отделить примерно 100 г сахара и начиная добавлять по 2 ст.л.в белки, взбивать.Каждый раз после добавления сахара взбивать секунд 7.Добавить лимонную цедру с половинки лимона (примерно 1 ч.л.) Еще раз хорошо взбить.Важно! Самое главное, при приготовлении, не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков.Белки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиваться, — «ангельски» чистой.После смешать муку с содой, 100 г сахара и ванилином и просеять на белки.Аккуратно вмешать муку в белки снизу вверх и перелить готовое тесто в форму.Форму при этом смазывать маслом не нужно!!! Иначе бисквит не поднимется! В данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см.Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 50 минут.Важно! Духовку при выпекании не открывать!!! Дать остыть в форме.Можно перевернуть ее на решетку, не бойтесь, бисквит не выпадет, так как стенки бисквита прочно прилипли к форме из - за того, что мы не смазали ее маслом.После того как бисквит остыл, вырезать его острым ножом из формы и перевернуть на блюдо.Если все сделать правильно, то уже через 50 минут получится упругий и пружинистый, белый и воздушный ангельский бисквит с ароматом ванили и лимона, Пока выпекается торт - пирог можно подготовить к нему вкусный лимонный крем или, как его еще называют, лимонный кёрд или курд.Бисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа и прослоить их кремом или оставить в неразрезанном виде, подав к нему лимонный курд.Для приготовления курда смешать лимонный сок (150 мл), сахар обычный (100 г) и коричневый, масло и цедру (1 ст.л.).Нагреть массу в кастрюльке с толстым дном и довести до кипения.В это время взбить яйца и после тонкой струйкой влить их в лимонно - масляную смесь.Перемешивая, варить до загустения, около 2—3 минут после закипания.Готовый крем процедить и остудить.Такой крем можно хранить в холодильнике до 5 дней.Смазать кремом верх торта.Также можно заменить лимонный крем на ягодное кули (300 г любых ягод проварить со 100 г сахара, лучше, конечно, взять коричневый, остудить и поливать каждый кусочек, а сам бисквит посыпать сахарной пудрой).Приятного аппетита!