Квас на ржаном солоде

Рецепт кваса на ржаном солоде с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Напитки
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 23 часа
• Количество порций: 23 порции
• Количество калории: 287 килокалорий

Жара... Пить хочется постоянно, причём не только воду, но и что-нибудь вкусненькое. Предлагаю приготовить самый настоящий русский квас на ржаном солоде.
Этот напиток отличается не только насыщенностью цвета, но и вкуса. После выдержки он такой ядрёный, что щекочет нос. Квас отлично утоляет жажду — его хочется пить, не переставая.
Количество сахара клала по своему вкусу — так мне кажется лучше всего, но можно использовать сахара больше-меньше. Напиток получился довольно насыщенного вкуса, поэтому если любите послабее, добавьте ещё 500 мл воды.

Ингредиенты на 23 порции

• Вода 2500 мл
• Дрожжи сухие 5 г
• Сахар 80 г
• Солод ржаной 70 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Готовить настоящий ржаной квас мы будем из таких продуктов: ржаной солод, вода, сахар и дрожжи сухие (можно заменить прессованными — 15 граммов).
2. Доводим воду до кипения.
3. Всыпаем в неё солод.
4. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков, и оставляем на 3 часа, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры. Летом в помещении жарко, поэтому заваренный солод может остывать дольше.
5. Отливаем около 100 мл жидкости в стакан и отмеряем дрожжи. Солод должен быть тёплым — около 35 С°.
6. Всыпаем дрожжи в жидкость.
7. Тщательно перемешиваем и даём постоять пару минут.
8. В тёплый солод в кастрюле всыпаем сахар, перемешиваем до растворения сладких крупиц.
9. Вливаем распущенные дрожжи и хорошо перемешиваем.
10. Переливаем жидкость в банку, хотя можно оставить и в кастрюле — это не принципиально.
11. Сверху ёмкость нужно чем - то прикрыть, чтобы не попадала пыль. Для банки я использую марлевые повязки — очень удобно. Они 4-х слойные — через них потом и процеживаю квас.
12. Оставляем квас настаиваться при комнатной температуре на 8-10 часов. Время брожения кваса напрямую зависит от свежести дрожжей и температуры в помещении. Буквально через час начинаются увлекательные процессы — со дна банки (из солодовой прослойки) поднимаются многочисленные пузырьки. Квас бродит. Запах на кухне просто сводит с ума — он пьянит и нагоняет аппетит.
13. Спустя отведённое время нужно переходить к самому неприятному и длительному процессу — процеживанию кваса. Дело в том, что солод разбух, он занимает довольно много места в банке. От этого осадка нужно избавиться. Для этого выстилаем сито марлей в 4-6 слоев и порциями выливаем туда жидкость. Я, время от времени, меняла марлю, так как ячейки быстро забиваются. Это всё у меня заняло около часа. Процеженный квас ещё пахнет дрожжами, он слабогазированный. Переливаем его в бутылки, которые плотно закрываются, и ставим квас в холодильник на сутки для созревания.
14. Квас на ржаном солоде готов. Дно бутылок вздулось — квас готов просто выскочить из ёмкости. Открываем бутылки очень осторожно и медленно, постепенно снижая давление. Моя первая попытка была печальной — весь стол залила пена, так что по аккуратней. Посмотрите, какой он получился газированный. Такой квас ещё вкуснее, чем магазинный из бочки! Угощайтесь!

 

Квас на ржаном солоде готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

АААААА как вкусно глядя на квас на ржаном солоде слюнки потекли ручьем!!

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик кваса на ржаном солоде

 

Какой замечательный рецепт кваса на ржаном солоде - яркий, красочный и аппетитный!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить квас на ржаном солоде,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!