Рецепт свинины с сушеной вишней и красным вином с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухняСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 30Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 532 килокалорийПростой пошаговый рецепт свинины с сушеной вишней и красным вином французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30. Блюдо содержит всего 532 килокалорий. Ингредиенты на 3 порцииСемена укропа 2 чайные ложкиСоль 2 чайные ложкиЧерный перец горошком ½ чайной ложкиСвиная вырезка 1 кгЛук - шалот 7 штукОливковое масло 2 столовые ложкиКрасное сухое вино 2,5 стаканаСушеная вишня 1 стаканСахар ½ стаканаСвежий розмарин 2 штукиРецепт пошагового приготовленияСмешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г).Лук - шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр.Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево - винным соусом.Хозяйке на заметкуИз охлажденной свинины, если ее нарезать очень тонкими ломтиками (примерно 3 мм), можно свернуть рожки, наполнить их вишнево-винной смесью и подавать как холодную закуску. Чтобы скрепить рожки, лучше всего в качестве заколок использовать стебли розмарина, проткнув ими мясные конусы ближе к основанию.