Рецепт кулича Царского с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 4 ч 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 341 килокалорийКуличи на сливках получаются поистине великолепными, царскими! Богатая сдоба, аромат, и вкус! Всё в этом рецепте богато, по-царски! Ингредиенты на 4 порцииМука 1200 грСливки (жирность не менее 25%) 550 грЯичные желтки 15 шт.Сливочное масло (жирность не менее 82% (никакого маргарина или спреда!)) 200 грСухие дрожжи 17 грСахар 300 грВанильный сахар 21 грСоль 5 грКардамон 1 чайн. л.Мускатный орех 1 чайн. л.Лимоны (цедра - для кулича, сок - для глазури) 1 шт.Изюм 200 грЖелатин 1 чайн. л.Сахарная пудра 4 стол. л.Яичные белки 1 шт.Рецепт пошагового приготовленияНеобходимые ингредиенты:Для кулича - мука, сливки, желтки, дрожжи, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, специи, цедра 1-го лимона, изюм, соль.Для глазури - сахарная пудра, яйцо (белок), лимон (сок), желатин.Я взяла ингредиентов ровно вполовину, указанного в этом рецепте.Муку просеять.Изюм предварительно замочить. Обсушить на полотенце. Смешать с мукой и обтрясти излишки через сито.Опара: дрожжи развести в 1 стакане теплых сливок. Добавить часть сахара и муки, хорошо размешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место минут на 40.Когда опара подойдет, добавляем в неё размягченное масло, растертое с желтками, оставшийся сахар, ванильный сахар, пряности, цедру, соль, сливки. Затем уже изюм и муку.Теперь тесто нужно очень хорошо вымешать и выбить. Вымешивают примерно 10-15 минут.Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску.После этого, накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.Оно должно увеличиться в объеме раза в два.Когда тесто подойдет, перед отправкой в формочки, его необходимо еще раз хорошенько обмять.Формочки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Остатки стряхнуть.Подготовленные формочки на треть наполнить тестом, накрыть пленкой и снова поставить в теплое место, где - то на 1 час.Выпекать при температуре 160 град. Через 40 минут увеличить на 180 град и выпекать еще 10-15 минут.Так как, у меня уменьшенная дозировка, я выпекала, в общей сложности, 30 минут. Пояснения по выпечке есть в Примечании.Готовые куличи вынуть из формы. Остужать на решетке.Готовим глазурь. Чтобы она не крошилась, используем желатин. 1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды. Оставить набухать где - то на 1 час.Из лимона отожмем сок. Нам нужно 2 столовые ложки.Взбить белок. Затем добавить сахарную пудру, желатин и сок. Взбивать до образования устойчивых пиков.После того, как куличики остынут, украсить глазурью и различной сахарной посыпкой. Эта глазурь застывает достаточно долго. На утро будет готова.Вот так кулич выглядит в разрезе.Приятного аппетита! Всех со светлой Пасхой Христовой!Примечание: общее время выпечки зависит от размера кулича.1,5 кг – выпекают примерно 1 час. Если приготовленное тесто разделили на 2 кулича, их выпекают 45 минут. Если используют маленькие размеры форм, то выпекают 30 минут.Из этого количества ингредиентов получается где - то 3 кулича, по 700 грамм. Для меня это многовато, поэтому я брала ровно в половину указанного в этом рецепте. Формочки у меня диаметром 8 см и 11 см.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!В оригинальной рецептуре добавляются цукаты и миндаль. Но, я их как - то не люблю, поэтому обошлась только изюмом. Если кому интересно: миндаль - 50 грамм, цукаты - 100 грамм (тогда изюма надо брать не 200 грамм, а 100 грамм).