Рецепт новогоднего торта с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеПовод: Новый год, РождествоВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 51Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 312 килокалорийПростой пошаговый рецепт новогоднего торта домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 51. Блюдо содержит всего 312 килокалорий. Ингредиенты на 5 порцийВанильный бисквит Мадлен120 г муки120 г сливочного масла120 г сахара4 яйца15 г кукурузного крахмалащепотка солиДля украшенияЖирные сливки и чёрный шоколадСливочный крем с Маскарпоне75 г белого шоколада75 г сливочного масла комнатной температуры250 г Маскарпоне, комнатной температурыЧерносмородиновый ганаш180 г замороженной черной смородины25 мл воды40 г сахара1 ст. л. лимонного сока150 г 70% шоколада120 г сливочного масла комнатной температуры3 г листового желатинаЧерносмородиновый курд200 мл замороженной черной смородины2 яйца½ лимона120 г сливочного масла100 г сахараШоколадный бисквит (Devils)150 г муки6 г разрыхлителя1/1, ч. л. соли90 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры80 г белого сахара40 г коричневого сахара2 яйца60 г шоколада (содержание какао 50-75%)160 мл молокаРецепт пошагового приготовленияФорму (24 см в диаметре) смазать сливочным маслом. Дно застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180 С.Просеять муку, разрыхлитель и соль.Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.Масло взбить вместе с сахаром на средней скорости миксера до светлой, кремовой массы (у меня 3 минуты). По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Ввести растопленный шоколад. Спатулой частями подмешать сухую смесь и молоко, хорошо размешивая каждый раз, белки взбить до жестких пиков. Подмешать (очень аккуратно, чтобы не «осела» белковая масса) 1/1, белков к остальной массе, затем также еще треть и оставшиеся белки. Сильно вымешивать не нужно. Выпекать 30-40 мин!Ванильный бисквит. Растопить сливочное масло. Остудить.Муку с крахмалом просеять дважды.Яйца взбить с сахаром на водяной бане до густой светлой массы. Взбивать нужно непрерывно, чтобы яйца не сварились. Снять чашу с водяной бани и продолжить взбивать на высокой скорости до остывания (3-5 минут) Муку с крахмалом просеять в яичную массу. Перемешать аккуратными зачерпывающими движениями. Влить масло и снова аккуратно перемешать (не взбивать, чтобы тесто не опало!)Форму для выпечки размером 24 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать 20-25 мин.Черносмородиновый ганашЖелатин замочить в холодной воде.Черную смородину, 25 мл воды, сахар и лимонный сок соединить в соуснике и довести до кипения. Снять с огня, процедить, остудить немного, добавить отжатый желатин. Размешать. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Влить в него теплое смородиновое пюре. По чуть - чуть добавляя масло, взбить ганаш до однородного состояния.Черносмородиновый курд200 г замороженной смородины растопить на огне, затем пробить блендером и процедить. Останется примерно 100-110 г пюре. Сливочное масло, сок лимона и сахар соединить в соуснике и нагревать на водяной бане до растворения сахара. Добавить яйца и нагревать(около 10 минут). Снять с бани и взбивать до остывания.Сливочный крем с МаскарпонеБелый шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить. Добавить Маскрапоне и сливочное масло. Размешать до однородной, гладкой массыСборкаКаждый бисквит разрезать на два коржа. Взять кольцо диаметром 22 см и на дно положить шоколадный корж. Обильно пропитать простым сиропом. Сверху распределить ганаш. Накрыть ванильным бисквитом. Аккуратно придавить его ладонью. Пропитать сиропом. Распределить равномерно черносмородиновый курд.Выложить второй шоколадный корж. Пропитать его сиропом. Распределить слой сливочного крема. Сверху положить последний корж – ванильный. Придавить его ладонью. Пропитать корж сиропом.Убрать торт в холодильник на 3-4 часа. Затем украсить сливками, шоколадом по желанию, используя лопатку или спатулу. Убрать торт на ночь в холодильник.
Именно новогодний торт часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.