Рецепт щей из квашеной капусты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ТушениеПовод: ПовседневныйВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 89 килокалорийХотя приготовление этого супа отличается от традиционных щей, однако именно кислая капуста придает этому блюду невероятный вкус и аромат. Щи из квашенной капусты были и остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной российской кухне. Ингредиенты на 50 порцийКапуста квашеная0,5 кгЛук репчатый1 штПетрушка (корень)1 штГрибы (соленые) 50 гКартофель4 штМасло растительное рафинированное3 ст. л.Лавровый лист1 штПетрушка (рубленая) 30 гСольПерецРецепт пошагового приготовленияЛук чистим и режем кубиком, петрушку моем и нарезаем соломкой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до золотистого цвета. Добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и грибы, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.В кастрюлю наливаем 1,2 л воды и, когда закипит, кладем очищенную и нарезанную кубиком картошку. После того как картошка сварится, половину разминаем и добавляем в густой картофельный отвар тушеную капусту. Приправляем лавровым листом и оставляем на тихом огне еще на 10 минут.При подаче посыпаем рубленой зеленью петрушки.Кстати, кислота квашеной капусты не дает развариться картофелю, поэтому мы их готовим отдельно.