Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом

Рецепт кефали под лимонно-апельсиновым маринадом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 250 килокалорий

В Древнем Риме продукты от порчи предохраняли морской водой. Потом воду заменили вином, позже – уксусом. Кислая среда – основа любого маринада. А сами маринады – прекрасное средство разнообразить стол ранней весной.  

Ингредиенты на 1 порция

• лук - шалот – 1 луковица
• листья салата
• оливковое масло – 3 ст. л.
• лимоны большие – 2
• 1 ветка эстрагона
• 2 больших апельсина
• 3 ст. л. воды
• 4 порционных филе кефали
• 3 ст. л. белого винного соуса
• мука
• 1 ст. л. с верхом каперсов

Рецепт пошагового приготовления

1. Для соуса: смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду. Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить. В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон. Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.
2. Слегка обвалять в муке и посолить рыбу. Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки. Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут.
3. Выложить рыбу на тарелку, полить соусом. Подать к столу с листьями салата.
4. Note: В этом рецепте кефаль можно заменить на филе лосося, ставриды или сельди.
5. Не солите рыбу перед приготовлением: она теряет сок и становится жестче.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту кефали под лимонно-апельсиновым маринадом... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом - очень вкусно!!!

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!