Рецепт цыпленка в красном вине с сухофруктами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 174 килокалорийПростой пошаговый рецепт цыпленка в красном вине с сухофруктами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 174 килокалорий. Ингредиенты на 2 порции1 бутылка сухого красного вина1 упаковка куриного супового набора1 ст. л. гречишного медацыпленок4 ст. л. смородинового ликераДля бульона:1 стебель лука - порея100 г чернослива без косточек10 маленьких луковиц шалотарозмаринкурагапо 1 ч. л. черного и душистого перца горошком200 г инжирасоль4 стебля сельдерея3 крупные айвысоль1 крупная морковка3 ст. л. топленого маслачеснок – 8 зубчиковРецепт пошагового приготовленияМорковь очистить.Порей разрезатьвдоль пополам и тщательно промыть. Морковь разрезать так же. Обжарить овощи на сухой сковородке дозолотистого цвета. Положитьв кастрюлю вместе с суповымнабором и сельдереем, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену.Посолить и варить на маленьком огне 4 часа. Готовый бульон процедить и отставить.У луковиц шалота отрезать корни так, чтобы шелуха осталасьнетронутой. Луковицы промыть, положить в сотейник, залить кипящей водой – онадолжна закрыть их на двапальца. Довести до кипения,варить на среднем огне10 мин. Откинуть на дуршлаг,сполоснуть большим количеством холодной воды и сразуже очистить от кожуры.Влить в небольшуюкастрюлю с толстымдном и плотно прилегающей крышкой 3 стаканавина и 1 стакан бульона, довести до кипения, снять с огня.Добавить инжир, накрытькастрюлю крышкой, сверхуположить полотенце и отставить.Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины;при помощи острой круглойложечки для дыни вырезатьиз айвы как можно большешариков (должно получитьсяоколо 3 стаканов). Положитьшарики в кастрюлю, залитьхолодной водой и медленнодовести до кипения. Варитьна маленьком огне 2 мин., откинуть на дуршлаг, обсушитьи отставить.Чеснок очистить отшелухи. Разрезатькаждого цыпленка начетыре или шесть частей,а каждый зубчик чеснокавдоль пополам. Со всех сторон натереть каждую частьцыпленка солью и половинкойдольки чеснока (чесноквыбросить).Разогреть топленоемасло в утятнице, гусятнице или глубокойсковороде с крышкой и жаропрочными ручками. Если такойпосуды нет, можно взять обычную и перед тем, как поставитьее в духовку, обернуть ручкинесколькими слоями фольги.Порциями обжарить куски цыплят на сильном огне до золотистого цвета. Готовые кускиперекладывать на подогретуютарелку.Когда все куски цыплят обжарены, снятьутятницу с огня; аккуратно, при помощи ложкис длинной ручкой слить почтивесь жир, оставив не больше1 столовой ложки. Слитыйжир лучше больше не использовать.Вернуть утятницуна плиту, влить стакан красного вина,на среднем огне довести до кипения, силиконовой или деревянной лопаточкой соскабливая со стенок и дна все приставшие корочки. Крупныекуски нужно разрезать на кусочки поменьше. Положитьобжаренные куски цыплятв утятницу, всыпать оба видаперца, еще раз довести до кипения.Листики розмаринаснять со стеблей(стебли сохранить).Добавить в утятницу инжирвместе с вином, в котором онбыл замочен, очищенныелуковицы шалота, промытую иобсушенную курагу, шарикиайвы, листики и стебли розмарина, мед и ликер. Перемешать, увеличить огонь до максимума, довести смесь до кипения.Накрыть утятницукрышкой и переставить в разогретуюдо 170°С духовку. Запекать30 мин., затем достать из духовки, перемешать содержимое так, чтобы куски цыплятоказались перевернутымина другую сторону. Снова накрыть крышкой и вернуть в духовку еще на 30 мин.Выложить на подогретое блюдо кускицыплят, сверху поместить фрукты и лук, полить небольшим количеством соуса.Остальной соус перелитьв соусник и подать отдельно.В качестве гарнира к этомублюду идеально подойдет рисбасмати.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить цыпленок в красном вине с сухофруктами, вкус необыкновенный! СПАСИБО!