Рецепт карри из фарша с кешью с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: ВокПовод: Ланч, Обед, УжинВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 216 килокалорийОбычное карри с кусочками мяса, птицы или рыбы долго тушат, чтобы продукты пропитались специями. В нашем же рецепте все происходит довольно быстро, ведь в нем используется фарш, а он мгновенно впитывает ароматы. Ингредиенты на 25 порций300 г говяжьего фарша3/3, стакана орехов кешью или арахиса1 стакан кокосового молока2 см корня имбиря2 зубчика чеснока1 перец чили5 веточек кинзы1 ст. л. рыбного соуса2 ст. л. соевого соусасок 1 лайма1–3 ч. л. зеленой пасты карри1 ч. л. сахара100 г рисовой лапши или вареный рис для подачирастительное маслосольРецепт пошагового приготовленияОчистите и мелко порубите чеснок и имбирь. Перец чили при желании освободите от семян, тонко нарежьте.Разогрейте в воке 2 ст. л. растительного масла и обжарьте имбирь, чеснок и перец чили, 1 мин. Добавьте пасту карри и жарьте, постоянно помешивая, 30 сек.Добавьте в вок мясной фарш и продолжайте жарить, разбивая лопаткой комки, пока фарш не изменит цвет.Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и убавьте огонь, готовьте 5 мин. Дождитесь, пока на поверхность кокосового молока поднимется масло с карри.Добавьте сахар, соевый и рыбный соус, влейте сок лайма. Попробуйте соус: если нужно, посолите или добавьте еще немного лаймового сока. Готовьте 3 мин. и снимите с огня. Добавьте кешью и перемешайте. Посыпьте карри мелконарезанной кинзой.Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке или приготовьте рис. Подавайте карри с рисовой лапшой или с рассыпчатым рисом.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Паста карри продается. Но если есть время, можно приготовить ее самим. В состав входят перцы чили, чеснок, лимонное сорго, листья кафрского лайма, корень галангала или имбиря, кинза, тайский базилик, креветочная паста, куркума, зира и кориандр. Сухие специи обжариваются и смешиваются с остальными ингредиентами в блендере или в ступке до однородной массы. Хранится паста в холодильнике.