Рецепт солянки овощной ни зиму с пошаговым приготовлением. Тип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Пост, ужинВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 134 килокалорийСолянка — блюдо русской кухни. Готовят солянку, как правило, во время массового созревания овощей. В этой закуске одним из ингредиентов непременно должна быть капуста. В данном рецепте основной составляющей являются молодые лопатки спаржевой фасоли. Эту недорогую закуску можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Ингредиенты на 1 порцияКапуста белокочанная 500 гЛавровый лист 5 шт.Лук репчатый 500 гМасло подсолнечное рафинированное 500 млМорковь 500 гПерец чёрный горошком 25 шт.Соль 1.5 ст. л.Соус томатный 300 гФасоль стручковая свежая 3800 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления солянки нужно взять молодые лопатки спаржевой фасоли, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, томатный соус «Острый», растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.Стручки фасоли положить в дуршлаг, вымыть в проточной воде, обсушить, очистить от волокон и разрезать поперёк на 3 части.Подготовленную фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и отваривать в течение 15 минут, а затем выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.Капусту нашинковать тонкой соломкой.Залить капусту кипятком и оставить на 15 минут.Жидкость отцедить, а капусту выложить на сковороду с маслом и потушить в течение 10 минут.Морковь очистить и натереть на тёрке для приготовления моркови по - корейски или на крупной тёрке.Спассеровать морковь в масле до мягкости.Луковицы очистить и тонко нашинковать.Обжарить лук на масле до легкого подрумянивания.К луку добавить томатный соус.Массу слегка потушить.Соединить подготовленные овощи в большой варочной ёмкости и добавить оставшееся растительное масло.Смесь посолить, перемешать и потушить в течение 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.Солянку разложить в стерилизованные банки.Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20–25 минут, а затем укупорить и хранить в прохладном месте.