Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Рецепт баклажанов по-грузински с соусом сациви с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салат, Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль
• Повод: Новый год

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 45 порций
• Количество калории: 188 килокалорий

Грузинская кухня очень богата рецептами из баклажанов. Рулетики из баклажанов, рецептом которых мы делимся сегодня, — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир. Следуйте нашему кулинарному рецепту.

Ингредиенты на 45 порций

• Баклажаны 500 г
• Грецкие орехи 250 г
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 150 г
• Петрушка рубленая 50 г
• Кинза свежая 50 г
• Приправа Хмели - сунели 1 ч. л.
• Уксус белый винный 1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Шафран имеретинский 0,5 ч. л.
• Касный молотый перец 0,5 ч. л.
• Гранат для украшения

Рецепт пошагового приготовления

1. Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут.
2. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу. Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.
3. Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи. Орехи перемолоть в мясорубке вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере. Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным.
4. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния. Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды.
5. На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты. Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Соловицкая Д, Спасибо!

 

рецепт весьма кстати!