Рецепт скумбрии «копчёной» по-домашнему с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Банкет, ужин, обедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 119 килокалорийТакая рыбка понравится даже тем, кто отчаянно выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, так уж получается, что самая вкусная еда оказывается и самой вредной. Цены на копчёную скумбрию в магазине «кусаются», но порою так хочется полакомиться таким, далеко не полезным, деликатесом. Вовсе необязательно злоупотреблять такими продуктами, но хотя бы изредка можно отвести душу. Однако, «копчёную» скумбрию вполне реально сделать у себя дома. Причём по цене она будет даже в несколько раз дешевле магазинной, а по вкусу от заводской отличит лишь специалист. И кто сказал, что на заводе её коптят в коптильнях, а не используют все тот же жидкий дым? Ингредиенты на 30 порцийВода 1 лЖидкий дым 125 млКуркума 1 ч. л.Сахар 3 ст. л.Скумбрия свежая 2 шт.Соль 4 ст. л.Чай чёрный 5 пакетикРецепт пошагового приготовленияДля приготовления рыбы нужно взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики чёрного чая, соль, сахар, куркуму и жидкий дым.Пакетики чая залить кипящей водой и дать настояться в течение 15 минут.Из настоя, отжав, удалить пакетики, всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и перемешать.У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть тушки снаружи и изнутри.Тушки поставить хвостиками вверх в пластиковую бутылку объёмом 1,5 л, предварительно отрезав горлышко так, чтобы рыбки полностью входили в ёмкость.Залить тушки рассолом и оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более равномерного окрашивания и просаливания).Готовые рыбки обсушить и повесить для подсушки на некоторое время.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик скумбрии «копчёной» по-домашнему. verab, спасибо!!!