Рецепт расстегая с фаршем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ПирожкиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 214 килокалорийРасстегаи - очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным бульоном. Смотрите, как приготовить расстегай с фаршем. Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с фаршем, это практически диетический вариант. Я использую несдобное тесто с маленьким количеством масла и фарш из куриной грудки. Пирожок формируется с отверстием, как бы расстегнутым, отсюда и название — «расстегай». Готовьте с удовольствием! Количество порций: 10 Ингредиенты на 2 порцииДрожжи прессованные — 10 ГраммВода теплая — 330 Миллилитров (или молоко)Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)Мука — 600 ГраммМасло растительное — 3 Ст. ложки (2 ст. л. - в тесто; 1 ст. л. - для смазки)Соль — 1 Чайная ложкаКуриная грудка — 1 ШтукаЛук — 1 ШтукаПаприка сушеная — 1 Ст. ложкаКориандр — 1 Чайная ложкаПерец черный молотый — По вкусуРис — 1/1, СтаканаЯйцо — 5 Штук (4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки)Укроп — 1 ПучокРецепт пошагового приготовленияДрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15 минут.Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!