Кассуле по-тулузски – утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом

Рецепт кассуле по-тулузски – утиной ножки с белой фасолью, сосисками и беконом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 1 килокалорий

Во Франции у каждой провинции свои кулинарные традиции и особенности. Например, Тулуза славится гусиной печенкой и кассуле, которое обычно готовится из курицы или утки.

Ингредиенты на 15 порций

• 2 ст. л. белой фасоли
• лук репчатый – 1 луковица
• чеснок – 1 зубчик
• 1 утиная ножка
• 1 свежий помидор
• 1 ч. л. с верхом сливочного масла
• 1 ломтик бекона
• 1 ст. л. с верхом хлебной крошки
• Для гарнира:
• 300 мл куриного бульона
• 1 ст. л. с верхом морской соли
• 500 г гусиного жира
• 1 сосиска
• 1 ч. л. томатной пасты
• сосиски ( или докторская колбаса)

Рецепт пошагового приготовления

1. Утиную ножку посыпать морской солью и мариновать 8–10 часов.
2. Смыть соль, обсушить бумажным полотенцем, обжаривать 1,5 часа в гусином жире в маленькой кастрюле. Дать жиру стечь с ножки, положить ее в духовку и обжаривать 5 минут до хрустящей корочки при 250°С.
3. Фасоль положить на 2 часа в холодную воду. Воду слить. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле в кастрюле. Когда лук зарумянится, добавить замоченную фасоль, немного обжарить, добавить томатную пасту, чеснок, нарезанный помидор и куриный бульон. Варить 1,5 часа.
4. К готовой фасоли добавить сосиски и бекон. Выложить в форму для запекания, присыпать хлебной крошкой и поставить в духовку на 5 минут. Вынуть из духовки, сверху положить утиную ножку.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят кассуле по-тулузски – утиную ножку с белой фасолью, сосисками и беконом
Спасибо за прекрасную идею

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.