Рецепт рулета из говядины и бекона с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 6 часовКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 723 килокалорийПростой пошаговый рецепт рулета из говядины и бекона домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 6 часов. Блюдо содержит всего 723 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийСлоеное тесто 500 гГовяжья вырезка 1 кгСвежие шампиньоны 250 гБекон 12 кусковМолодая морковь 500 гСливочное масло 100 гСвежий тимьян 1 штукаБелое сухое вино 100 млПшеничная мука 3 столовые ложкиЯичный желток 2 штукиОливковое масло 3 столовые ложкиРозмарин 2 штукиСахар 1,5 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияОбсушить мясо, смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, немного посолить и хорошо поперчить, положить на противень. Поставить на 20 минут в разогретую до 220 С духовку. Вынуть, остудить до комнатной температуры и поставить в морозильник на 20 минут.Грибы почистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 грамм сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить грибы вместе с веточкой тимьяна и готовить, помешивая, 10 минут. Удалить тимьян и оставить грибы.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Разложить по центру параллельно меньшей стороне прямоугольника полоски бекона внахлест. Выложить половину грибного фарша по центру вдоль большей стороны. Поместить на него подготовленное мясо и распределить по нему оставшийся фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона. Мясо лучше полностью закрыть беконом, но не страшно, если у вас остался зазор 2-3 см.Завернуть мясо в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края. Излишки теста отрезать. Положить рулет на противень швом вниз, смазать взбитыми желтками. Сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить в холодильник на 3-4 часа.Очистить морковь, оставив зеленые хвостики. Опустить её в кипящую подсоленную воду, добавить 1 веточку розмарина и готовить на небольшом огне 4 минуты. Переложить на 5 мин в миску с ледяной водой. Обсушить. Оборвать листики со второй веточки розмарина и измельчить их. В сковороде вскипятить 50 г сливочного масла с 5 ст. л. воды, сахаром и солью, добавить розмарин и морковь и готовить, помешивая, 7 минут.Поставить рулет на 30 минут в разогретую до 200 С духовку. Вынуть, дать постоять 10 минут, разрезать на порции. Подавать с горячей морковью.