Толма в виноградных листьях

Рецепт толмы в виноградных листьях с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Алкогольные напитки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 76 килокалорий

Новый вариант сочетания продуктов! Необычные вкусовые ощущения! Пробуй

Ингредиенты на 50 порций

• Рис 5 гр
• Чеснок (или корицы – 1 гр. ) 2 гр
• Баранина 100 гр
• Лук репчатый 20 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тимьян, чабрец по вкусу
• Майоран по вкусу
• Зелень кинзы по вкусу
• Базилик по вкусу
• Листья виноградные 50 гр
• Простокваша (мацун) 250 гр
• Сахар 10 гр

Рецепт пошагового приготовления

1. Армянская кухня так приспособлена, что все, что вырастает в огороде или саду - идет в еду. И хотя толму (долму) готовят по всему Кавказу и Средней Азии, везде, где растет виноград. Именно армянский рецепт наиболее связан историей этого народа и плохой почвой Армении. Толму здесь готовят не только летом, но и консервируют листья винограда на зиму. Поэтому кулинарный рецепт этого блюда подходит и для зимы, и для лета.
2. Берем нежирную мякоть баранины, разрезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. Отвариваем рис, не доводя его до готовности. Мелко нарезаем лук. Ф мясной фарш добавляем – рис, лук, мяту, базилик, майоран, соль и перец. И все это тщательно перемешиваем. Если у нас свежие листья винограда, то заливаем их кипятком на две - три минуты. После чего удаляем черешки. Если листья консервированные, то в кипяток их кидать не нужно. Они уже готовы.
3. Заворачиваем фарш в 1-2 листа и закрываем их конвертиком.
4. Дно кастрюли устилаем виноградными листьями и рядами складываем на них толму. Потом вливаем немного бульона или воды, так чтобы содержимое было чуть прикрыта водой сверху. Плотно закрываем крышкой и варим до готовности.
5. К столу толму подаем слегка политой, образовавшимся при тушении соусом. Мацун заправляем чесноком или сахаром с корицей и подаем отдельно.

 

Толма в виноградных листьях по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!