Тайская красная паста карри

Рецепт тайской красной пасты карри с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 169 килокалорий

Есть на свете такие приправы, наличие которых в доме очень много говорит о его хозяевах. Согласитесь, вряд ли вы станете держать у себя дома пасту карри, если не любите острое, Азию и путешествовать. Ну если не путешествовать, то по крайней мере, ходить по ресторанам. Тайские карри – удивительная еда. Иногда они такие острые, что кажется: больше не сможешь съесть ни ложки! И тут же тянешься за добавкой...

Ингредиенты на 1 порция

• Начинайте готовить за 1,5 ч до подачи
• 10 острых красных перчиков чили
• 2 средние красные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3 стебля лимонного сорго
• 1 см свежего корня имбиря
• 4 веточки кинзы
• 1–2 ст. л. арахисового масла
• 1 ч. л. цедры лайма
• 1 ст. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. соли

Рецепт пошагового приготовления

1. Стручки чили очистите от плодоножек и семян. Мелко нарежьте. У лимонного сорго отделите нижнюю часть и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте лук и имбирь.
2. Постепенно подливая масло, истолките в ступке чили, красный лук, чеснок, лимонное сорго, имбирь и веточки кинзы. У вас должна получиться пастообразная масса. Это можно сделать также в кухонном комбайне или блендере. Добавьте измельченную цедру.
3. Слегка поджарьте семена кориандра и зиры на сухой сковородке 30 сек. Засыпьте их в ступку и измельчите до состояния порошка. Добавьте этот порошок в пасту. Посолите и хорошо перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре 1 ч.
4. Уложите готовую пасту в стерилизованную стеклянную банку. Накройте пленкой, закройте крышкой и храните в холодильнике 3–4 недели.
5. Совет гастронома
6. Чтобы приготовить самый простой карри из курицы, возьмите немного свежего имбиря, чеснок и луковицу шалота, измельчите. Обжарьте в воке нарезанную небольшими кусочками курицу, выньте, там же обжарьте лук, чеснок и имбирь, добавьте пасту карри и кокосовое молоко, выпарьте до 1/1, , добавьте курицу.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант тайской красной пасты карри ещё не пробовала

 

Ух ты! Как красиво и просто!