Рецепт похлебки из моллюсков с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 54Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 901 килокалорийПростой пошаговый рецепт похлебки из моллюсков домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 54. Блюдо содержит всего 901 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийМоллюски 1,5 кгСливочное масло 150 гПшеничная мука 40 гБелое сухое вино 200 млРыбный бульон 750 млКонсервированная кукуруза 150 гРепчатый лук 1 головкаЛук - порей 1 штукаЧеснок 2 зубчикаКартофель 200 гСливки 40% - ные 150 млПетрушка 1 пучокМорская соль по вкусуМолотый белый перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияВымочить моллюсков в холодной воде как минимум 20 минут, а лучше час, затем очистить. В это время растереть 50 г масла с мукой до получения однородной густой массы. Поставить в холодильник до использования.Высыпать моллюсков в дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы не осталось песка, и снова просушить в дуршлаге. Выбросить моллюсков с открытой раковиной или те, которые не закрываются, если по ним резко ударить пальцем. Разогреть широкую сковороду на сильном огне, бросить туда моллюсков, залить вином, плотно закрыть крышку. Затем встряхнуть сковороду и снять крышку — у некоторых моллюсков раковины будут открыты. Переложить этих моллюсков на тарелку, а сковородку накрыть крышкой. Повторять эти действия, пока не откроются раковины всех моллюсков. (Моллюски, у которых раковины не откроются, надо будет выбросить. )Когда моллюски настолько остынут, что их можно будет брать руками, вынуть их из раковин (пару штук можно оставить в раковинах — для украшения гарнира). Слить со сковородки оставшуюся жидкость через тонкое сито в чистую емкость. Затем влить эту жидкость в горячий рыбный бульон и дать ему остыть.Если вы используете свежие зерна кукурузы, то надо обварить их в небольшой посуде с кипящей соленой водой в течение минуты, затем слить воду и промыть зерна под холодной водой.Растопить оставшееся масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить красный лук, лук - порей, чеснок и готовить несколько минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Слегка посолить. Добавить картофель и готовить еще 5 минут, пока он не станет мягче. Снять с огня и добить моллюсков (без раковин) и кукурузу. Отставить в сторону.Довести рыбный бульон до кипения. Добавить в бульон смесь из масла и муки — небольшими порциями, постоянно взбивая. Дождаться, пока бульон снова закипит и станет гуще. Помешивая, добавить сливки и опять довести до кипения. Затем добавить моллюски и овощи, дать бульону покипеть минуты 2 на слабом огне. Слегка приправить. Перед подачей положить сверху моллюски в раковинах, а также присыпать петрушкой. Подавать горячим.