Рецепт чёрного хлеба с чесноком с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Пикник, обед, перекусВремя подготовки: 1 деньВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 307 килокалорийЛюбителям домашней выпечки предлагаю опробовать чёрный хлеб с чесноком и уверенным ржаным ароматом. Формовку изделия выбирайте самостоятельно, податливое, мягкое тесто без сопротивления «следует» за руками, на противне легко вытягивается батоном, округляется, а в жаропрочной ёмкости повторяет конфигурацию «кирпича». Ингредиенты на 4 порцииВода 200 млДрожжи сухие 1.5 ч. л.Закваска пшеничная 30 млМасло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Мука пшеничная 200 гМука ржаная 200 гСахар 2 ст. л.Соль 1.5 ч. л.Уксус яблочный 1 ст. л.Чай чёрный 1 пакетикЧеснок 4 зубчикРецепт пошагового приготовленияБерём 2 вида муки, заранее подготовленную ржаную закваску, яблочный уксус, соль, сахар, дрожжевые гранулы, масло, чеснок, тёплую воду и заваренный в 40 мл кипятка чёрный чай.Смешиваем пшеничную и ржаную муку, взятые в равных долях, также бросаем сахар, соль, сухие дрожжи.Добавляем порцию уже «заигравшей» ржаной закваски. Для закваски смешивают 200 г ржаной муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 мл тёплой воды. Через 3 часа вызревания, массу перемешивают, выдерживают в тепле и через следующие 20-21 час убирают в холодильник. Хранят до 2 неделей и используют для выпекания 10-15 буханок хлеба.Затем — все жидкие компоненты, приступаем к замесу.К однородному, мягкому тесту выдавливаем через пресс очищенные чесночные зубки. Снова разминаем, относительно равномерно распределяя ароматную добавку в мучной массе.Слегка липкий колобок накрываем и убираем тихое, укромное и тёплое место, без сквозняков и шума.Расстаиваем до увеличения объёма в 2 раза и на это уходит 2-3 часа.Перекладываем тесто на столешницу, «припудриваем» ладони пшеничной мукой и формируем, например, круглую заготовку. Переносим на противень с листом пергамента.Декорируем просеянной пшеничной мукой.Проводим глубокие надрезы, допустим, в виде пересечённых линий. Выдерживаем последние 30 минут и отправляем в раскалённую духовку. При температуре 170°С, первые 10 минут, выпекаем с установленным уровнем ниже и наполненным водой поддоном, затем «парилку» убираем и оставляем хлебушек на следующие 40-50 минут.Свежеиспечённый черный хлеб с чесноком остужаем, укутав тканным полотенцем.
УРА!!! Свершилось! Я сделала чёрный хлеб с чесноком! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
@Icugovtk, рецепт чёрного хлеба с чесноком ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!