Рецепт полтавского борща с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюда, Мясные супыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обедВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 48Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 237 килокалорийБорщ по этому рецепту я готовила впервые, поэтому пошагово не снимала, но получилось ТАК вкусно, что не поделиться просто не могу! Еле вырвала у мужа из рук последнюю тарелку борща, чтоб сделать хоть одно фото… Ингредиенты на 3 порцииговядина (у меня две небольших голяшки, но можно взять свинину или домашнюю курицу. .. )картофель — 3-4 штморковь — 2 штсвекла — 1 штлук репчатый — 3 шткапуста (небольшой вилок)сметана — 300 гболгарский перец — 1 шттоматная паста — 2 ст. л.лавровый листдушистый перецсало, укроп, чеснок (для заправки)соль по вкусуРецепт пошагового приготовленияСначала варим насыщенный мясной бульон.У меня – на говяжьих рульках с морковью, луком, чесноком, лавровым листом и душистым перцем.Томим в чугунке без кипения часа три, затем овощи и специи вынимаем, мясо разбираем, удаляем кость, мясо закладываем назад. Чистим три - четыре картофелины и закладываем целиком к мясу, варим до готовности, вынимаем, разминаем вилкой (не полностью в пюре, чтоб кое - где и крупные куски остались…), закладываем назад в бульон, добавляем тонко нарезанную капусту, томим без кипения! Делаем поджарку: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем морковь, свеклу, мелко нарезанный болгарский перец, пассируем вместе до мягкости.Добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем, даем томату «проснуться» на сковороде… и вот тут самая «фишка», добавляем в поджарку 250-300 грамм жирной сметаны, убавляем огонь до минимума и томим до тех пор, пока поджарка станет как бы прозрачной, жир сметаны отделится прозрачной юшкой… Перекладываем поджарку в борщ и еще одно «но»… теперь борщ нужно заправить. Мелко рубим зелень укропа, 2 зубчика чеснока и мелко режем маленький кусочек подсохшего сала, перетираем все в ступке, добавляем в борщ, солим по вкусу, накрываем крышкой и убираем с огня.Борща вкуснее я не ела, это восхитительно, очень советую попробовать!
@В_Лапышева, очень интересная идея! ща попробуем приготовить полтавский борщ по этому простому рецептику.