Бисквитный торт с карамелизованными яблоками

Рецепт бисквитного торта с карамелизованными яблоками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 281 килокалорий

Простой пошаговый рецепт бисквитного торта с карамелизованными яблоками домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Блюдо содержит всего 281 килокалорий.

Ингредиенты на 3 порции

• Сахарная пудра 25 г
• Миндальная пудра 25 г
• Пшеничная мука 8 г
• Яйцо куриное 50 г
• Топленое сливочное масло 10 г
• Какао 15 г
• Яичный белок 40 г
• Вода 20 г
• Яичный желток 3 штуки
• Ром 1 столовая ложка
• Желатин 8 г
• Сливки 38% - ные 200 г
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Зеленые яблоки 2 штуки
• Сахар 50 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Корица 1 столовая ложка
• Ликер 1 чайная ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. 1. Для бисквита Джоконда просеять в миску миндальную муку, сахарную пудру и муку для тортов. Добавить яйца. Взбить до образования гладкой и светлой массы. В другой миске взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белки в тесто.
2. 2. Добавить растопленное масло. Распределить тесто на силиконовом коврике в форме диаметром 22 см. Выпекать при температуре 200 градусов 7–8 минут до золотистого цвета. Остудить.
3. 3. Для шоколадного бисквита без муки белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
4. 4. Слегка взбить желтки и добавить их к меренге. Аккуратно перемешать. Просеять какао, осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в форме.
5. 5. Для карамелизованных яблок: яблоки очистить и нарезать дольками. Нагреть сковороду, выложить яблоки и масло. Готовить 6–8 минут, пока яблоки не станут более мягкими.
6. 6. В небольшом сотейнике приготовить из сахара карамель. Добавить к яблокам корицу, карамель и ликер.
7. 7. Для мусса из зеленых яблок замочить желатин в холодной воде. Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить лимонный сок, сахар и ром.
8. 8. Измельчить яблоки в пюре. Немного нагреть яблочное пюре и растворить в нем желатин. Дать остыть до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до мягкий пиков и ввести в яблочное пюре. Застелить поверхность ацетатной пленкой, сверху поставить кондитерское кольцо.
9. 9. (Я собирала торт снизу вверх). Выложить на пленку карамельные яблоки и покрыть их муссом из зеленых яблок. Сверху уложить шоколадный бисквит. Убрать в холодильник.
10. 10. Для карамельного мусса с корицей замочить желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Приготовить карамель.
11. 11. Тем временем, смешать 100 г сливок с корицей. Нагреть до кипения. Желтки взбить с сахаром до посветления. Когда карамель готова, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Вернуть смесь на средний огонь и довести до 115 градусов.
12. 12. Не прекращая взбивать, влить карамельную смесь в желтки. Взбить до объединения. Добавить желатин. Сливки взбить до мягких пиков и ввести в карамельную массу.
13. 13. Распределить карамельный мусс сверху шоколадного бисквита и прикрыть бисквитом Джоконда. Убрать в холодильник или морозильник на ночь.
14. 14. Снять кондитерское кольцо и покрыть нейтральной глазурью или желе. Подавать в виде торта или нарезать на пирожные.

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!