Отварной молодой картофель с двумя соусами

Рецепт отварного молодой картофель с двумя соусами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 132 килокалорий

Иной раз летним вечером не хочется придумывать ничего сложного. Молодой картофель и салат — прекрасный ужин сам по себе. А соус-заправка на скорую руку придаст ему новую гастрономическую нотку.

Ингредиенты на 30 порций

• 800 г молодого отварного картофеля
• 4-5 веточек укропа
• соль
• Для сметанного соуса:
• 3 ст. л. густой сметаны
• 3 ст. л. кефира или простокваши
• небольшой пучок укропа
• соль по вкусу
• зубчик чеснока (по желанию)
• Для соуса из анчоусов:
• 4 филе анчоусов в масле
• 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1 репчатая луковица
• 3 ч. л. каперсов (соленых или в масле)
• 1 ч. л. зернистой горчицы

Рецепт пошагового приготовления

1. Картофель помыть и очистить от кожуры. В кастрюлю налить холодной воды, положить картофель и посолить. Варить минут 15-20 - пока вилка не будет беспрепятственно входить в картофель.
2. Для сметанной заправки мелко нарезать укроп и смешать со сметаной. Добавить кефир, посолить и хорошо перемешать.
3. Для соуса из анчоусов нужно очистить и тонко нашинковать луковицу, а затем обжарить ее до золотистого цвета на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду мелко нарезанные анчоусы и жарить, постоянно помешивая. Добавить каперсы вместе с горчицей. Если вы используете соленые или маринованные каперсы, то их нужно сначала промыть и обсушить. Все хорошо перемешать. Выключить огонь и ввести в соус оставшееся оливковое масло, разбавив ее до желаемой консистенции.
4. Подавать, украсив мелко нарезанным укропом.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

Спасибо
Будем пробовать!