Рецепт печени по-венециански с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 26 килокалорийРецепт приготовления печени по-венециански не отличается особой сложностью, но блюдо получается очень изысканное. Попробуйте! Блюда из субпродуктов не так часто попадают в праздничное меню, но печень по-венециански способна украсить любое, даже самое торжественное застолье! Дразнящие ноты красного лука и вина, богатое звучание коньяка и карамели чудесным образом оттеняют вкус печени - хорошо прожаренной, ароматной, но сочной и мягкой. Честно скажу - я узнала, как приготовить печень по-венециански, из одной популярной кулинарной телепередачи. Но никаких угрызений совести по этому поводу не испытываю, ведь рецепт печени по-венециански является народным, а значит даже самая прославленная TV-кулинарка не может претендовать на его авторство. Тем более, что я внесла свои изменения в рецептуру - а вы, соответственно, можете внести свои. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 1 порцияПечень говяжья — 500 ГраммЛук репчатый (красный) — 2 Штуки (можно и белым обойтись)Пучок петрушки — 1 ШтукаЧеснок — 2-3 ЗубчиковБульон овощной, говяжий или куриный — 0,5 Стакана (можно заменить обычной водой или, как у знаменитой теледивы, белым вином, но с бульоном вкуснее)Коньяк — 50 МиллилитровМасло сливочное — 2-3 Ст. ложекМасло растительное — 2-3 Ст. ложекСоль — По вкусуПерец — По вкусуМука — 4-5 Ст. ложекРецепт пошагового приготовленияЛук почистить и нарезать крупными перьями либо полукольцами.Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа.Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.Петрушку вымыть, измельчить и добавить к луку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.Печень вымыть, обсушить, удалить пленки. нарезать тонкими ломтиками шириной 1,5-2 сантиметра.Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.Влить в сковороду коньяк, перемешать и выключить огонь. Готовую печень по - венециански разложить по тарелкам, гарнировать тушеным луком, отварным рисом или картофелем.