Пшенично-ржаной батон с изюмом

Рецепт пшенично-ржаного батона с изюмом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 158 килокалорий

Предлагаю вам попробовать очень вкусный домашний пшенично-ржаной батон с изюмом. Из данного количества продуктов получится 2 батона. Невероятно ароматные, вкусные батоны отлично подойдут для бутербродов и не только....

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 150 г
• Солод сухой — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие (с горкой) — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Изюм (горсть)
• Вода — 320 мл
• Мак или кунжут (для посыпки)
• Итальянские травы (щепотка - для посыпки)

Рецепт пошагового приготовления

1. Сухие дрожжи смешать с сахаром.
2. Влить 250 мл теплой воды, размешать и оставить смесь на 15 минут в теплом месте для активизации дрожжей. Должна появиться характерная «шапочка».
3. Солод заварить оставшимися 70 мл воды, доведенной до кипения (кипятком), размешать тщательно, добавить кориандр. Еще раз все перемешать и дать солоду остыть до комнатной температуры.
4. Смешать пшеничную и ржаную муку, всыпать соль.
5. Добавить горсть изюма (если нужно - предварительно замочить изюм в кипятке).
6. В мучной смеси сделать углубление, влить дрожжевую смесь и солод, постепенно замешивая тесто.
7. В конце замеса добавить растительное масло. Замесить нежное, не тугое, но и почти не липнущее к рукам тесто.
8. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 40-50 минут. Тесто должно увеличиться вдвое. После этого, тесто чуть обмять и дать ему снова подойти, оставив тесто еще на 40 минут в теплом месте.
9. Затем тесто немного вымесить, присыпав стол мукой, разделить его на 2 части и сформировать 2 батона удобным для вас способом (я растянула тесто, придав форму прямоугольников, а затем свернула тесто в рулеты).
10. Смешать мак и итальянские травы. Батоны выложить на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой, немного смазать верх батонов водой. Посыпать батоны смесью мака и трав. Оставить батоны в теплом месте на 40 минут, после чего аккуратно, острым ножом сделать несколько надрезов сверху.
11. Выпекать батоны в предварительно разогретой до 220 градусов духовке с паром (поставьте миску с водой) в течение 10 минут. Далее температуру уменьшить до 200 градусов, убрать пар (воду), выпекать батоны далее еще 35-40 минут. Готовые пшенично - ржаные батоны с изюмом остудить на решетке, порезать на части. Очень вкусный хлебушек! Приятного аппетита!

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пшенично-ржаном батоне с изюмом зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Обязательно приготовлю!
ts_lara, спасибо!

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

очень вкусный рецепт пшенично-ржаного батона с изюмом, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

очень вкусный рецепт пшенично-ржаного батона с изюмом, буду рада воспользоваться рецептом.

 

А я думала разбираюсь в приговтолении пшенично-ржаного батона с изюмом, аздесь такое

 

замечательный рецепт! В моей семье любят пшенично-ржаной батон с изюмом
Спасибо за прекрасную идею

 

я слабо разбираюсь в пшенично-ржаном батон с изюмом, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

Мой самый любимый рецепт пшенично-ржаного батон с изюмом!!!
Я тоже так готовлю!