Рецепт курицы с рататуем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 277 килокалорийПростой пошаговый рецепт курицы с рататуем домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Блюдо содержит всего 277 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияТимьян 8 стеблейКуриное филе 1 штукаСливочное масло 65 гЦукини ½ штукиБаклажаны ½ штукиСладкий перец ½ штукиЛук ½ головкиЧеснок 4 зубчикаОливковое масло 3 столовые ложкиСахар щепоткаПомидоры 1 штукаБазилик 2 стебляКинза 6 стеблейКартофель 2 штукиПетрушка 2 стебляМолотый кумин (зира) щепоткаКуриный бульон 100 млПортвейн 50 млМолотый белый перец по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовления1. Курицу слегка посолить и поперчить и завакуумировать вместе с парой веточек тимьяна и куском сливочного масла весом около 20 г. Довести воду до температуры 64 градуса и продержать в ней пакет с курицей час.2. Овощи нарезать на кубики, баклажан и цукини чуть побольше, лук и перец — поменьше. Сначала обжарить на оливковом масле баклажан — до золотистости. Переложить на бумагу, добавить снова масло в сковороду — и точно так же обжарить и переложить на бумагу цукини.3. Добавить в сковороду масла и бросить лук, перец и листья нескольких веточек тимьяна. Мелко нарубить три зубчика чеснока. Когда лук будет мягчеть, добавить чеснок, щепотку сахара и жарить до золотистости. Поперчить лук с перцем, снять с огня.4. Разрезать помидор на четвертинки и вырезать все внутренности, оставив 3–4 мм на коже. Нарезать кубиком.5. Сложить в кастрюлю все овощи, в том числе свежий помидор, помешать и потушить минут пять на среднем огне.6. Тем временем нарезать немного базилика и кинзы и под конец добавить в рататуй вместе со щепоткой кумина или карри.7. Бульон выпарить с веткой тимьяна и 50 г портвейна. Варить на сильном огне, пока не останется жидкость сиропной консистенции, и тогда добавить 5 грамм сливочного масла. Растворить его и снять соус с огня.8. Две средние картофелины нарезать тонкими полукружьями, бросить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить. Когда она подрумянится, посолить, поперчить и добавить зубчик мелко нарубленного чеснока. В самом конце добавить еще сливочного масла и рубленную петрушку. Снять с огня и хорошо перемешать.9. Курицу нарезать ломтиками и выложить на рататуй. Вокруг разлить соус. Подавать с картошкой.Хозяйке на заметкуВакууматор — обычная вещь на кухнях ресторанов. В безвоздушной среде удобно не только хранить продукты, в том числе нарезанные овощи, но и готовить. Домашние, маленькие модели — например, марки Rotel — стоят от 4000 рублей.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на курицу с рататуем (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!