Рецепт хачапури с мясом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 14 порцийКоличество калории: 206 килокалорийСытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни порадует твою семью! Вариантов приготовления хачапури существует несколько: и жареные, и печеные, и открытые, и закрытые. Возможны также варианты теста, начинки и специй, трав, входящих в состав начинки. В разных районах Грузии хачапури готовят по-разному. Я пробовала много разновидностей хачапури и мне они все нравились. Обожаю грузинскую кухню! Предлагаю вашему вниманию рецепт грузинских пирогов-лепешек на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Их либо жарят (чаще, если тесто не дрожжевое), либо пекут в духовке. Мне нравится больше второй вариант. Главный успех блюда - сочная, ароматная начинка и нежное, мягкое тесто. Правильное название этого блюда - кубдари. Вряд ли найдутся равнодушные к такому замечательному, ароматному, сытному и очень вкусному блюду! Ингредиенты на 14 порцийДля теста:Куриные яйца 1 шт.Молоко 300 млВода 300 млМука (количество муки указано примерно, сколько её уйдёт, зависит от качества её и др. продуктов) 800 грСухие дрожжи 6 грРастительное масло 1 стол. л.Сахар 0.5 чайн. л.Соль 0.5 чайн. л.Для начинки:Фарш мясной 1 кгСливочное масло (охлажденное) 100 грПажитник (или хмели - сунели) 1 чайн. л.Перец красный молотый по вкусуСоль по вкусуДля смазывания:Сливочное масло 50 грЯйца 1 шт.Молоко 2 стол. л.Рецепт пошагового приготовленияПродукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т. к. её может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т. д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.Берём бОльшую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, - не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.Тесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. - 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.Продукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.Лук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!Подошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их - 7 шт. ). Накрываем полотенцем.Каждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берём её побольше), выкладываем её в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.Закрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.Готовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом.Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке.Приятного аппетита!
сегодня первый раз готовила хачапури с мясом. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
Готовила вчера хачапури с мясом по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
@Qocfeij, очень интересная идея! ща попробуем приготовить хачапури с мясом по этому простому рецептику.