Рецепт хлеба польского с тмином (закваска + дрожжи) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Ланч, Обед, Полдник, УжинВремя подготовки: 4 чВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 86 килокалорийЭтот хлеб относится к категории кислых хлебов за счет того, что делается на ржаном стартере. В то же время по факту от является не черным, а серым пшенично-ржаным. Тмин придает ему пикантность. Ингредиенты на 10 порций200 г ржаной закваски (130% гидратации)550 г пшеничной муки хлебной50 г пшеничной муки цельнозерновой1 ч. л. соли300 г теплой воды2 ч. л. тмина1/1, - 1/1, ч. л. дрожжей сухихРецепт пошагового приготовленияСмешать все ингредиенты в большой миске, замесить гладкое эластичное тесто.Миску затянуть пленкой, оставить вызревать тесто 2-2,5 час, растянуть и сложить его за это время 2-3 раза.Затем сформовать овальную буханку. Оставить подниматься в форме в течение 1-1,5 часов.Нагреть духовку до 260 С. Перевернуть заготовку на противень.Печь с паром при 260 ° C в течение 10 минут, затем снизить температуру до 230 ° С и выпекать в течение 20-25 минут.В середине выпечки буханка развернуть другим боком для равномерного пропекания.Остужать на решетке.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик хлеба польского с тмином (закваска + дрожжи). Eauinnal, спасибо!!!
@Eauinnal, очень интересная идея! ща попробуем приготовить хлеб польский с тмином (закваска + дрожжи) по этому простому рецептику.