Рецепт хрустящих рогаликов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: ДесертВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 223 килокалорийСекрет получения хрустящего слоистого теста для рогаликов заключается в добавлении в тесто смальца. Этот ингредиент придаёт особенную ломкую структуру, рогалики получаются лёгкими и хрупкими, но не крошащимися. В качестве начинки подойдёт любой проверенный продукт: джем, повидло, мармелад, орехи. Главное, чтобы начинка несильно растекалась при нагревании и не пригорала. В данном случае я использовала изюм, перекрученный в блендере с остатками миндальных крошек и небольшим количеством сахара. Получилась некая «утилизация» остатков хороших продуктов. Толщину и диаметр раскатываемого теста регулируйте в зависимости от своего терпения. Можно накрутить крупные «круасаны», не затрачивая много времени на формовку, а можно поиграться и сделать мелкие «вергунчики». Готовые рогалики хороши в первозданном виде, но особенно вкусны будучи обваленными в сахарной пудре, так как в самом тесте сахара нет. Ингредиенты на 8 порцийЖелтки куриные 2 шт.Масло сливочное 140 гМолоко 100 млМука пшеничная 400 гСмалец 60 гСметана 100 гСок лимонный 1 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияПодготовьте продукты для приготовления теста: муку, сливочное масло, смалец, молоко, сметану, яйца для извлечения желтков и лимон для получения сока.Муку нужно просеять в миску. Масло и смалец подморозить в морозилке, порубить ножом и соединить с мукой.Полученную массу перетереть в крошку. Очень удобно поместить всё вместе на стол и раскатывать скалкой. Масло и жир втираются в муку, не размягчаясь от тепла рук.Полученную крошку, по виду напоминающую старую штукатурку или облупившуюся краску, поместите назад в миску.Соедините желтки, сметану, молоко и лимонный сок. Перемешайте.Добавьте смесь в мучную крошку, перемешайте. Полученное несколько липнущее тесто на 1 час отправьте в холодное место.Разделите тесто на 6 частей. Держите их в холодильнике. Доставая каждую, раскатывайте на припылённом мукой столе. Вырежьте круг, разрежьте его на сектора. Выкладывая на широкий край любую удобную начинку, сформируйте рогалики.Готовые рогалики сразу же отправляйте в духовку. Выпекайте их при 180°С примерно 30 минут.Рогалики готовы. По желанию можно их остудить и обвалять в сахарной пудре или просто присыпать.