Рибай со сливочно-луковым соусом

Рецепт рибая со сливочно-луковым соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Жарение
• Повод: Повседневный

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 158 килокалорий

Простой пошаговый рецепт рибая со сливочно-луковым соусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 15 минут. Блюдо содержит всего 158 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина (рибай - стейк) 4 шт
• Масло сливочное несоленое10 г
• Соль (крупного помола)
• Перец (крупного помола)
• Бульон говяжий250 мл
• Масло сливочное4 ст. л.
• Лук шалот (мелко нарубленный) 2 шт
• Петрушка (мелко нарубленная) 1 ст. л.
• Лимонный сок1 ч. л.
• Тимьян

Рецепт пошагового приготовления

1. Шаг 1.
2. Выбрать рецепт.
3. Для начала необходимо взять кулинарный сборник Маркуса Полмана «Идеальный стейк» и выбрать подходящий рецепт.
4. Шаг 2.
5. Приготовить блюдо.
6. Попросите стейки из рибая сухой выдержки с хорошими мраморными прожилками жира, толщиной 3 см и весом 225 г каждый.
7. Подержите мясо при комнатной температуре.
8. Посыпьте солью и перцем крупного помола.
9. Разогрейте сковороду на сильном огне; когда она раскалится, немного убавьте огонь.
10. Хороший рибай имеет достаточно жира, чтобы жарить его без масла.
11. Или же можно растопить в сковороде немного сливочного масла, подождать, пока сойдет пена, а масло начнет окрашиваться в коричневый цвет.
12. Обжарьте стейки на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны (получится с кровью; для слабой прожарки жарьте 4 минуты, а для средней — 5).
13. Не трогайте стейки, пока они жарятся.
14. Убавьте огонь, если увидите, что масло подгорает.
15. Дайте стейкам постоять 5 минут под свободным «тентом» из фольги.
16. Тем временем приготовьте соус.
17. Оставьте 1 ст.
18. ложку мясного сока в сковороде, остальной слейте и верните сковороду на средний огонь.
19. Жарьте шалот 1–2 минуты до мягкости.
20. Влейте бульон и снимите со дна поджарки деревянной ложкой.
21. Уваривайте соус примерно 10 минут, пока не останется всего 4 ст.
22. ложки.
23. Добавьте сок, стекший с мяса, пока оно стояло под фольгой.
24. Добавьте один кусочек сливочного масла и взбейте венчиком.
25. После того как масло полностью растворится, добавьте новый кусочек.
26. Соус должен получиться густым и блестящим.
27. Добавьте петрушку.
28. Приправьте по вкусу солью, перцем, лимонным соком и по желанию листочками свежего тимьяна.
29. Подавайте стейки на подогретых тарелках, выложив сверху по ложке соуса.

 

@Hhowyogeo, очень аппетитное фото рибая со сливочно-луковым соусом

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на рибая со сливочно-луковым соусом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

очень люблю рибая со сливочно-луковым соусом,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась