Рецепт бисквита Сердце с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: ДесертВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 84 килокалорийПриближается очередной праздник — День святого Валентина. Как бы вы не относились к новым датам, их атрибуты проникают в нашу жизнь: октябрьские тыквы, декабрьские венки на двери, февральские сердечки и прочие индейки, клеверные листочки, китайские фонарики. Поддержу февральскую тему и покажу, как можно приготовить бисквит в виде сердца. Спасибо всем нашим кулинарам, по чьим рецептам в прошлом году осваивала бисквиты, и Свете за мастер-классы по кручению рулетов. В декабре попыталась освоить эту науку. Бисквит готовится по рецепту Луки Монтресино, на сайте по-моему нет такого варианта. Русскоязычный источник процесса даёт ссылку на этого автора, правда, судя по количеству яиц в штуках, а не граммах, этот рецепт адаптирован для такого рулета. Подойдёт любая сладкая масса в качестве начинки, у меня малина. Сам процесс «кручения» авторский, «сердечность» получается стилизованная. Приятного аппетита! Ингредиенты на 12 порцийМалина замороженная 100 гМука пшеничная 70 гСахар 125 гСахар ванильный 5 гСахарная пудра 100 гСливки 33% 100 млСоль 1 гТворог 300 гЯйца куриные 4 шт.Рецепт пошагового приготовленияГотовим бисквит. Ингредиенты: яйца, мука, ванильный сахар, сахар, соль. Вес яйца около 60 г. В исходном рецепте было указано количество без веса.При подготовке бисквитов обнаружила, что хороший результат получается, если разделять желтки и белки, взбивать отдельно, и если в желтки попадает небольшое количество белков. Как подтверждение — этот рецепт от гуру кулинарии. Отделяем 2 белка. Отдельно разбиваем 2 яйца и добавляем оставшиеся от белков желтки. Рецепт для тех, у кого не всегда получается аккуратно разбить яйца. )))Взбиваем яйца со 100 г сахара. Всего взбивала 5 минут.Взбиваем белки (2 штуки) со щепоткой соли и ложкой сахара (20 гр).Процесс занял 5 минут, может у вас дольше, в зависимости от мощности миксера.Просеиваем муку. Берём 1/1, часть муки и просеиваем на желтки.Аккуратно соединяем, добавляем 1/1, часть белков.Добавляем ещё 1/1, муки — перемешиваем, 1/1, белков — перемешиваем, дальше остатки муки — перемешиваем, остатки белков — соединяем.Распределяем бисквит по смазанному маслом пергаменту. Выпекаем 15 минут при 180°С. В зависимости от духовки — +( - ) 3 минуты.Кладём бисквит на полотенце и снимаем пергамент.Переворачиваем бисквит поверхностью, освобождённой от пергамента, на полотенце и сворачиваем с обеих концов — получаются рожки. Край полотенца я чуть сбрызнула водой.Переворачиваем, соединением рожок вниз, чтобы не развернулся рулет, кладём рулон на стол и даём остыть.Готовим начинку — творог смешиваем с пудрой.Добавляем подкислитель, ароматизатор и краситель в одном лице — малину с сахаром.Бисквит разворачиваем, переносим на фольгу.Наносим сироп — 1 ложка сахара в горячей воде. Распределяем крем, края рекомендую смазывать тонким слоем, иначе крем вытекает.Сворачиваем, заворачиваем рулет в фольгу.Кладём рулет между формами для маффинов, чуть вдавливая стороной, противоположной месту соединения роллов. Охлаждаем 2 часа в морозильнике или ночь в холодильнике. Готовила и так, и так, больше понравилось длительное охлаждение при более высокой температуре. Можно закрепить рулет к форме плёнкой.Освобождаем рулет от фольги. Такой рецепт бисквита идеально подходит для рулетов: корж пластичный, воздушный.Промазываем верх рулета остатками крема. И структура бисквита красивая, так что можно оставить без крема. Можно украсить пудрой, ягодками, плодами и прочим. Приятного аппетита!Вот такой разрез. Более контрастный по цвету крем выглядит эффектнее, хотя в рецептах выбирают больше вкус.