Фаршированная утка

Рецепт фаршированной утки с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 66 килокалорий

Простой пошаговый рецепт фаршированной утки домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 66 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• утка охлажденная – 1 шт.
• сыр домашний пресный – 250 г
• сыр твердых сортов (например, пармезан или грюэр) – 30 г
• тмин
• соль – по вкусу
• апельсин – 1 шт.
• маслины с косточками – 220 г
• сухари панировочные – 30 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Выпотрошить утку, удалить остатки перьев.
2. Вынуть кости, оставив сверху плечевую кость, снизу голень. Наиболее удобен при этом способ удаления костей через шею. Для этого необходимо оттянуть мягкие ткани в районе шеи, выделить подъязычную кость, удалить ее.
3. Затем вскрыть плечевой сустав, не повреждая суставные поверхности пересечь связки, удалить ключицу и лопаточную кость. Таким образом, остается крыло от плечевой кости и далее. Затем отделить мясо птицы от скелета, снимая его как чулок. до уровня нижних конечностей, использовать при этом маленький острый нож. Дойдя до уровня бедра, выделить коленный сустав, вскрыть его, пересечь связки, удалить бедренную кость. Продолжить выделять скелет, дойдя до хвоста, отделить мягкие ткани.
4. Приготовить начинку. Свежий домашний сыр нарезать кубиками, размять. Маслины отделить от косточек, мелко нарезать. С апельсина теркой снять цедру, отделить мякоть от пленок, разделить руками волокна. Смешать ингредиенты. Попробовать на предмет соли. Если по вкусу соли не хватает, то добавить еще маслин, соль лучше не добавлять. Затем добавить панировочные сухари и тертый сыр.
5. Нафаршировать подготовленную утку, натерев снаружи и изнутри солью. Зашить отверстия со стороны шеи и хвоста. Натереть переднюю поверхность тмином (нейтрализует запах утиного жира).
6. Проткнуть шилом тушку в нескольких местах. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 1 часа - 1 часа 20 минут.
7. Разрезать на порционные куски, подать с дольками апельсина и красным вином.

Хозяйке на заметку

Чем больше вес утки, тем лучше. В данном рецепте взята утка весом около 2,5 кг.

 

Рецепт просто бомба!!!!
фаршированная утка готовить просто и не долго!

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Как вкусно! У меня муж любитель фаршированной утки.

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить фаршированную утку - очень вкусно!!!

 

Доброго!
Сегодня приготовила фаршированную утку по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

рецепт весьма кстати!