Рецепт запеченного прессованного свиного сала с мясом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: День святого ВалентинаВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 52Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 124 килокалорийПростой пошаговый рецепт запеченного прессованного свиного сала с мясом итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 52. Блюдо содержит всего 124 килокалорий. Ингредиенты на 7 порцийсало (свиное) 400 гсвинина (мякоть, с прослойками жирка) 600 гсольперецРецепт пошагового приготовленияВкусная и очень красивая в разрезе закуска, прекрасно подойдет для фуршетного стола.Мякоть нарезать мелкими кусочками (примерно 1-2 см), хорошо посолить и поперчить.Сало разделить на 2 равные части.Первую часть положить кожей вниз, на нее выложить мелко нарезанное мясо, накрыть сверху второй половинкой сала чтобы она получилась кожей вверх.Обвязать нитками, плотно завернуть в фольгу (в 5-6 слоев) и поставить на ночь в холодильник под пресс ( у меня это просто большой камень, если камня нет - можно использовать огнеупорную кастрюлю с водой).Утром поставить вместе с прессом (с камнем или огнеупорной наполненной водой кастрюлей) в разогретую до 80-100 градусов духовку на 5 часов.Спустя 5 часов дать полностью остыть (быстрее всего сейчас вынести на балкон на мороз на 1 час), пресс после охлаждения убрать, фольгу аккуратно развернуть и поставить мясо с салом в духовку еще на 30 минут до зарумянивания при температуре 80-100 градусов.Температуру не увеличивать, а то сало будет слишком сильно топиться.После зарумянивания достать, убрать в холодильник на ночь, потому что при нарезании теплой закуска будет разваливаться.Приятного аппетита!