Рецепт сациви с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Соусы и маринадыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: Новый годВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 97 килокалорийПростой пошаговый рецепт сациви грузинской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 97 килокалорий. Ингредиенты на 7 порцийиндейка (или курица) 1 тушка весом 3-3,5 кгвода около 10 лсоль 46 гмасло растительное 15 ггрецкий орех 785 гаджика 30 гхмели - сунели 1 гмасло ореховое (для подачи) 2 гРецепт пошагового приготовленияПодготовить птицу.Индейку тщательно промыть под проточной водой, подпалить горелкой, зачистить от внутренностей, промыть проточной водой еще раз.Обработанную индейку (целиком) переложить в кастрюлю объемом 15-20 литров.Залить холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрыла поверхность индейки (около 10 литров).Довести до кипения на сильном огне и варить до готовности 1-1,5 часа на среднем огне.Отварную индейку охладить до комнатной температуры, натереть каменной солью внутри и снаружи (20 г).Сверху смазать растительным маслом и переложить на противень брюшком вниз.Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистой корочки (15 минут).Приготовить соус.Бульон от варки индейки процедить, охладить.Процеженный бульон (1830 г) налить в чашу блендера.Добавить протертые грецкие орехи.Добавить каменную соль (26 г), аджику, хмели - сунели.Пробить в блендере до получения однородной массы.Должна получиться масса консистенции жидкой сметаны.Выход соуса 2500 г.Запеченную индейку охладить, разделать на филе с кожей без костей.Полученное филе нарезать крупными кусочками 5 х5 см.Кусочки индейки залить соусом.Аккуратно перемешать и оставить на 1-1,5 часа на пропитку.В суповую глиняную тарелку выложить мясо (4-5 кусочков), залить его соусом (300 г).Украсить ореховым маслом.Готово! Приятного аппетита!