Рецепт расгуллы в сахарном сиропе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 185 килокалорийРасгулла - восточная сладость, традиционное индийское блюдо. Делается из домашнего творога - панира и сахарного сиропа. С сиропом возможны различные варианты: с добавлением специй, розовой воды, вплоть до приготовления молочного соуса. Ингредиенты на 4 порциимолоко - 1 л (3,2%)сахар - 1.5 чашкивода - 4.5 чашки (+1 ст. л. )сок лимонный - 2 ст. л.сироп из розовой воды (опционально)Рецепт пошагового приготовленияСначала необходимо приготовить домашний творог - панир. Для этого доводим молоко в кастрюле до кипения и, помешивая, вводим в два приема лимонный сок, смешанный с 1 ст. л. воды. Оставляем на слабом огне пару минут.Откидываем панир в дуршлаг, проложенный марлей. Промываем под струей воды и очень хорошо отжимаем.Выкладываем панир на гладкую поверхность (удобно это делать на пластиковой доске) и начинаем хорошо растирать его по поверхности, тщательно вымешивая. Через некоторое время он станет гладким.Тем временем поставьте широкую кастрюлю на огонь, добавьте сахар и воду, доведите до кипения.Отщипываем кусочки панира и скатываем между ладонями шарики, величиной с грецкий орех.Как только сироп закипит, аккуратно поместите в него шарики по одному. Закройте крышкой и оставьте при несильном кипении на 10-15 мин.Через положенное время шарики увеличатся вдвое.Бережно выньте шарики в миску и залейте сиропом. Они должны постоять в нем минимум 4 часа и пропитаться сиропом. Лучше оставить на ночь. Можно добавить в сироп листики мяты для аромата.При подаче шарики выложить из сиропа и есть просто так или же с добавлением различных пряностей/соусов. У меня на фотографии шарики политы сиропом из розовой воды.