Икра заморская кабачковая

Рецепт икры заморской кабачковой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Жарка в воке, Консервирование, Томление, Тушение
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, мясорубка, сковорода
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 101 килокалорий

Как уже понятно из названия, заготавливали мы не из баклажанов, а из кабачков. Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. 

Ингредиенты на 3 порции

• кабачки – 3 кг
• морковь - 1 кг
• лук - 1 кг
• спелые красные помидоры – 1,5 кг (или 150 гр. томатной пасты)
• укроп, петрушка – пучок
• по 1/1, ч. л. черного и душистого молотого перца
• корень сельдерея, петрушки, пастернака – по кусочку
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• уксус 9% - 2 ст. л.
• растительное масло – около 200 мл (сколько потребуется для жарки)
• чеснок - 2 гловки

Рецепт пошагового приготовления

1. Овощи помыть. Кабачки нарезать небольшими кубиками.
2. Лук порубить.
3. Морковь и корешки натереть на терке.
4. Обжарить кабачки на растительном масле, переложить в общую кастрюлю, в которой в дальнейшем будет тушиться заготовка.
5. Обжарить морковь. Переложить в кастрюлю.
6. Обжарить лук. Переложить в кастрюлю.
7. Чеснок очищаем, зубчики разрезаем напополам.
8. Теперь необходимо все ингредиенты прокрутить через мясорубку.
9. Тем временем: стерилизуем наши банки под икру (для удобства использую посудомоечную машину и духовой шкаф).
10. Прокрученную будущую икру ставим на средний огонь томиться примерно на 40-50 минут, не забыв добавить перец, сахар, соль, уксус и томатную пасту (если использовали помидоры, то обязательно их перекрутить в мясорубке с другими овощами). В конце добавить рубленную зелень.
11. Готовую икру разливаем по банкам, еще раз ставим стерилизовать на дно кастрюли, застеленную полотенцем, на 10-15 минут и закатываем.
12. Теперь можно ставить баночки на полки до зимы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Мясорубку можно заменить погружным блендером, если закрываете не так много икры.
Зелень использовать не обязательно, ее лучше добавлять в свежем виде к икре.

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

икра заморская кабачковая прелесть, спасибо за рецепт

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо