Рецепт голубцов из савойской капусты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 986 килокалорийПростой пошаговый рецепт голубцов из савойской капусты домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 986 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииСавойская капуста 1 штукаГовяжий фарш 200 гСвиной фарш 200 гРепчатый лук 2 головкиБекон 100 гХлебные крошки 50 гГовяжий бульон 2 лСельдерей 1 стебельЛук - шалот 12 штукМорковь 5 штукСахар 2 столовые ложкиСливочное масло 100 гСоль по вкусуРастительное масло 50 млМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияРазобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу, обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, семь - десять минут.Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на час.Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их — каждый в своей кастрюльке — водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.Готовые голубцы подавать с бульоном и карамелизованными овощами.Хозяйке на заметкуБургундская версия капустных листьев с начинкой. Главный фокус — делать эти голубцы максимально большими, по одной штуке на порцию. Чем они крупнее, тем вкуснее.
@Алексей_Б, очень интересная идея! ща попробуем приготовить голубцы из савойской капусты по этому простому рецептику.