Маринованные баклажаны на зиму

Рецепт маринованных баклажанов на зиму с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Заготовки, Соление
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт постного блюда

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 245 килокалорий

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок.
Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях, вам нужно будет три часа времени. В целом, готовятся они не сложно, но важно соблюдать рецептуру маринада, чтобы баклажаны получились отменными.
Количество порций: 20

Ингредиенты на 20 порций

• Баклажаны — 5 Килограмм
• Морковь — 2 Штуки
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Чеснок — 15 Зубчиков
• Зелень — 100 Грамм (кинза петрушка и укроп)
• Вода — 2 Литра (для маринада)
• Уксус — 1 Литр (для маринада)
• Соль — 50 Грамм (для маринада)
• Сахар — 50 Грамм (для маринада)
• Специи (специальные для маринования) — 20 Грамм

Рецепт пошагового приготовления

1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку).
2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.
3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3 л с водой).
4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.
5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.
6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.
7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Когда в первый раз попробовала маринованные баклажаны на зиму, мне не понравилось.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.