Куличи из "венского" теста

Рецепт куличей из "венского" теста с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Кексы
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: На праздничный стол

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 275 килокалорий

Вкус венского кулича - что-то сродни ромовой бабе без пропитки и за время хранения вкус только улучшется. И еще замечу, что пасхальный кулич из венского теста не черствеет очень долго!
Желтки растереть с сахаром. Сливочное масло растопить. Смешать растопленное масло, молоко комнатной температуры и растертые с сахаром желтки. Добавить щепотку соли и постепенно добавляя муку, замесить не очень густое тесто. Дрожжи развести в теплом молоке, с растворенной 1 ст ложкой сахара, дать подняться шапочке. Соединить тесто и дрожжи. Тесто вымешивать долго, добавляя муку, до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Перед последним вымешиванием добавить взбитые белки. Тесто поставить подниматься в теплое место, накрыв льняным полотенцем Поднявшееся тесто обминать не мене 2-х раз (в идеале - 4-5). В последний раз добавить изюм, курагу, ваниль и цедру Выложить тесто в формы (на 1/3 формы), накрыть сверху льняным полотенцем, чтобы не заветрилось. Дать немного подняться. Выпекать первые 10 минут при температуре 100 градусов, следующие 20-25 минут - при 180 градусах. Для глазури взбиваю охлажденные яичные белки с щепоткой соли мелкого помола. Постепенно добавляю сахар, взбивая на средней скорости до полного растворения, до твердых пиков. Такой глазурью можно делать объемные рисунки на поверхности кулича - деткам очень нравится такое новшество. Наносим глазурь на поверхность горячих куличей, либо если они уже остыли - наносим глазурь, украшаем посыпкой и ставим в духовку на 1-1,5 минуты при температуре 150 градусов. Гелевыми цветными карандашами украшаем наши куличи - здесь простор фантазии не ограничен! На тему этого Светлого Праздника я посчитала уместным изобразить золотые маковки церквей и парящую над ними в небе голубку - как символ радостной вести о Воскресении Спасителя.
Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

• сахар — 200 Грамм
• молоку — 125 Миллилитров
• дрожжи свежие — 20 Грамм (сухие, быстрорастворимые дрожжи для этого рецепта не подходят!!!)
• яйцо — 3 Штуки
• масло сливочное — 100 Грамм
• мука — 500 Грамм
• изюм — 70 Грамм
• курага — 70 Грамм (замочить на 2 часа в лимонном соке, чтобы контрастировала со сладким вкусом пасхи)
• ваниль (ванильный сахар с натуральной ванилью — 1 По вкусу
• цедра лимона (апельсина) — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. вариант оформления кулича
2. вариант оформления кулича
3. вариант оформления кулича
4. вариант украшения кулича
5. вариант оформления куличей

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в куличах из "венского" теста

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

Обязательно приготовлю!
Ucdmglho, спасибо!

 

куличи из "венского" теста прелесть, спасибо за рецепт

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!