Турецкое печенье Керебич

Рецепт турецкого печенья Керебич с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 163 килокалорий

Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. В русскоязычном интернете рецепт этой выпечки ни разу не выкладывался (во всяком случае я не нашла).
Так что же представляет из себя керебич? Представьте себе рассыпчатое, нет, не просто рассыпчатое, а очень и очень рассыпчатое песочное печенье, начинённое кусочками грецких орехов или фисташками. Их обычно подают с белоснежным, лёгким кремом, состав и рецептуру изготовления которого (крема) знают только несколько семей — потомственных кондитеров в городе Мерсин.
Тесто для печений замешивается на оливковом и сливочном маслах. Хочу обратить ваше внимание на начинку: орехи для начинки должны быть порублены к крупную крошку, а не перетёрты в муку. Кусочки орехов должны чувствоваться в готовой выпечке, в этом вся изюминка!

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста
• Вода кипячёная 75 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 150 мл
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 1 ст. л.
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль экстра 1 щепотка
• Начинка
• Ванильный порошок 1 ч. л.
• Орехи грецкие 100 г
• Сахар 5 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления печенья нам понадобятся: мука, сахар, оливковое масло, сливочное масло, сода, вода комнатной температуры, щепотка соли, а также орехи и сахар для начинки.
2. В миску влить оливковое масло и воду, положить размягчённое (но не растопленное) сливочное масло, сахар и соду.
3. Хорошенько перемешать всё руками или венчиком (взбивать не надо) до однородности.
4. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть плёнкой и дать тесту отдохнуть минут 10.
5. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Орехи рассыпать на доску и порубить ножом на не очень мелкие кусочки. Только не перемалывайте орехи в блендере в муку!
6. Переложить орехи в миску, всыпать сахар (по вкусу) и добавить ванильный порошок (в оригинальном рецепте в начинку кладётся корица). Перемешать.
7. Тесто разделить на шарики размером с небольшую сливу.
8. Каждый шарик расплющить ладонями в лепёшку и положить в середину начинку.
9. Формируем печенья, как пирожки, защипывая шов сверху. Слегка обкатываем изделия между двумя ладонями, чтобы закрепился шов.
10. Выложить изделия на противень швом вниз и отправить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Печенья ничем не смазываем!
11. Вот готовый вид изделий. Как видите, печенья не должны сильно румяниться.
12. Выложить готовые печенья на решётку и горячими посыпать сахарной пудрой. Подождать пока остынут и ещё раз посыпать изделия пудрой.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

рецепт весьма кстати!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Готовила вчера турецкого печенья керебич по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

@АнькаП, очень интересный вариант турецкого печенья керебич.

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

Я тоже обожаю турецкое печенье керебич
но сама делала только один раз.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить турецкое печенье керебич,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!