Малосольные огурцы

Рецепт малосольных огурцов с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 312 килокалорий

Простой пошаговый рецепт малосольных огурцов домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 312 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• тархун (листья) – маленький пучок
• чеснок – 2 средние головки
• огурцы – 8 кг
• перец горошком зеленый – 2 ст. л.
• смородиновый лист – 4 шт.
• дубовый лист – 7 шт.
• укроп – средний пучок
• корень хрена – 5-6 кусочков
• крупная соль на 1 литр воды – 2 ст. л.
• коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
• белые горчичные семена – 2 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Замочите огурцы в холодной воде на 4 ч. Воду слейте, огурцы обрежьте с двух концов. Уложите огурцы в емкость для соления (кадушки, эмалированной кастрюли или тазика) и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчета 2 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и остудите рассол примерно до 50 °С.
2. На дно посуды для соления положите половину листьев и все приправы, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью листьев.
3. Залейте теплым рассолом огурцы, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
4. Выдержите огурцы при комнатной температуре 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить.

Хозяйке на заметку

Совет гастронома Такие малосольные огурчики вы можете и законсервировать в литровых банках. Промойте их охлажденной кипяченой водой, уложите в стерильные банки со свежей зеленью и приправами. Рассол из-под огурцов процедите и прокипятите (если образуется пенка, снимите ее). Залейте кипящим рассолом огурцы в банках. Прикройте банки стерильными крышками и простерилизуйте в кипящей воде 10–15 мин. Немедленно герметично закройте банки и переверните вверх дном. Пусть вас не пугает то, что вначале рассол в банках будет мутным, со временем он осветлится.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант малосольных огурцов ещё не пробовала

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

это просто очень вкусно