Рецепт торта «Орехового со сгущенкой» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксерПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздникВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 4 ч 30 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 23 килокалорийРецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва». Ингредиенты на 20 порций275 г яичного белка300 г сахара400 г дробленого фундука100 г белого шоколада для декора380 г сливочного масла жирностью 82%750 г вареной сгущенки300 г тертого фундука65 мл коньяка150 г белого шоколада100 г геля для покрытия тортов4 г натурального красителя (красный)Рецепт пошагового приготовленияДля коржей белки взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 мин. Затем, снизив скорость, небольшими порциями всыпьте сахар, и продолжайте взбивать на высокой скорости 8-10 мин., до получения стойкой пены. Далее, не прекращая взбивание, добавьте дробленые орехи и взбейте еще около 1 мин.Застелите противень пергаментом, установите металлическое кольцо диаметром 28 см. Разделите тесто на 4 части, выложите на противень, выстланный пергаментом, разровняйте. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 ˚С 5 мин. Убавьте температуру духовки до 100 ˚С, выпекайте 2 ч. Остудите.Для крема размягченное при комнатной температуре сливочное масло миксером взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущенку и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте тертые орехи и коньяк. Перемешивайте около 1 минуты.Каждый корж смажьте кремом и выложите один на другой. Оставшийся крем равномерно распределите по верхней и боковой поверхностям и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.Для цветной глазури растопите белый шоколад на водяной бане при температуре не выше 45 ˚С, добавьте гель для тортов и краситель. Тщательно перемешайте до равномерной окраски.Охлажденный торт покройте цветной глазурью и декором из белого шоколада.